[週專題]廚房裡的魔法道具 │ 善用鑄鐵鍋 料理美味有秘訣
By 欣美食2013/07/24
圖片說明:瞭解、善用鑄鐵鍋,是美味料理秘訣之一。鑄鐵鍋堅固耐用,做出的料理具有美味加分功效,但鑄鐵鍋價格不斐,家用型的知名品牌動輒數千、甚至破萬元,因此,得充分運用鑄鐵鍋的特性,進一步發揮迷人功效,這時你會發現,鑄鐵鍋並非高質感的擺飾品而已,而是廚房裡的萬用法寶。鑄鐵鍋含有生鐵與碳成分,全新鑄鐵鍋使用前,要經過「開鍋」程序,開鍋的步驟並不難,黑色鑄鐵鍋或琺瑯塗層鑄鐵鍋,都需用清水徹底清洗一番,將表面的雜質、灰塵洗掉,也可用海綿輕輕刷洗,再放到火爐上,開小火烘乾,接著塗抹一層薄薄的食用油,沙拉油、橄欖油都行。圖片說明:鑄鐵鍋煎出的食物好吃又美觀。另外,專家還提供另種開鍋秘訣,新鍋洗淨、抹油之後,
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