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[週專題]廚房裡的魔法道具 │ 琺瑯鑄鐵鍋 Le Creuset

By 欣美食2013/07/22
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廚房用的鍋子家家戶戶都有,平均每個家庭都擁有七、八個尺寸與功能不盡相同的鍋子。但您知道嗎?一把品質優良的鍋子可以使用很久,甚至超過半個世紀或一輩子,還能當成傳家寶與珍藏品。鑄鐵鍋就有這份能耐,這種厚實的鍋具不僅堅固耐用、有時尚感,烹煮出來的食物特別好吃,有如廚房裡的魔法道具,法國名牌Le Creuset鑄鐵鍋系列還被喻為鍋界中的LV。圖片說明:Le creuset鑄鐵愛心鍋,建議售價11,000元。進入鑄鐵鍋的世界前,就要先了解什麼是鑄鐵鍋、何謂鑄鐵,而鑄鐵鍋的材質、特色,又與一般鍋子又有何不同。一般來說,常見的鐵鍋大致分為三種,一是精鐵鍋,二是白鐵鍋,另一種是鑄鐵打造的鑄鐵鍋,三種材質做成的

廚房用的鍋子家家戶戶都有,平均每個家庭都擁有七、八個尺寸與功能不盡相同的鍋子。但您知道嗎?一把品質優良的鍋子可以使用很久,甚至超過半個世紀或一輩子,還能當成傳家寶與珍藏品。

鑄鐵鍋就有這份能耐,這種厚實的鍋具不僅堅固耐用、有時尚感,烹煮出來的食物特別好吃,有如廚房裡的魔法道具,法國名牌Le Creuset鑄鐵鍋系列還被喻為鍋界中的LV。

圖片說明:Le creuset鑄鐵愛心鍋,建議售價11,000元。


進入鑄鐵鍋的世界前,就要先了解什麼是鑄鐵鍋、何謂鑄鐵,而鑄鐵鍋的材質、特色,又與一般鍋子又有何不同。

一般來說,常見的鐵鍋大致分為三種,一是精鐵鍋,二是白鐵鍋,另一種是鑄鐵打造的鑄鐵鍋,三種材質做成的鍋子各具特色。其他材質做成的鍋具還包括強化玻璃、陶、銅等。

以外型來看,精鐵鍋較薄、較輕,導熱較快;白鐵鍋也有鍋身輕、導熱快的特性,而且不容易生鏽。

圖片說明:Le creuset鑄鐵單柄方烤盤,建議售價7,200元。


鑄鐵鍋有黑色鑄鐵鍋、琺瑯塗層鑄鐵鍋之分,以生鐵、鐵合金等原料製成,另有錳、磷、硫、鎳、鉻、鉬、鋁、銅、硼、釩等元素,碳含量2%以上

鑄鐵鍋的鍋身身厚重、受熱較均勻,中小火就能烹煮食物,具有節能效果,同時保溫效果極佳,適合長時間料理,煮出來的食物特別好吃,集煎、煮、烤、滷、炸、炒、燉等多功能於一身,適用於瓦斯爐具、黑晶爐、電磁爐、烤箱等不同爐具,用途非常廣泛。

圖片說明:鑄鐵鍋堅固耐用,適合煎、炒、炸、滷、烤等烹調方式。


以鑄鐵鍋聞名全球的Le creuset創立於1925年,總部設在法國北部Fresnoy Le Grand,數十年來,Le Creuset生產的鑄鐵鍋擁有絕佳口碑,風行全球60多個國家過地區,亮麗的色澤、高質感設計與多變的外型受到米其林餐廳、知名主廚、美食評論家肯定,也是貴婦爭相珍藏的名牌鍋具。

圖片說明:Le creuset TNS 單柄不沾鍋煎鍋,建議售價6,800元。


在台灣,民眾也能近距離貼近鑄鐵鍋,全台各大百貨公司、網路購物都能買到。不管您是廚藝高手、對料理有興趣,或是尋常的婆婆媽媽,鑄鐵鍋能滿足「工欲善其事、必先利其器」的需求,擁有幾把鑄鐵鍋,會是您的廚房最佳法寶。

延伸資訊>>
相關連結:www.lecreuset.com.tw

文/梁峰榮
圖/梁峰榮、王婉樺

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