[拉麵] 北海道魚一拉麵 秋刀魚湯底超鮮甜

圖片說明：魚一拉麵工房位於釧路丹頂鶴市場中。（記者盧育君攝）

想要尋找美食，來逛逛市場準沒錯。北海道釧路車站前的釧路丹頂市場，裡面就有一家早上六點多就開張的拉麵店「魚一拉麵工房」，讓許多老饕特別慕名而來，用拉麵喚醒一整天的味覺感動。

魚一由於地利之便位在市場裡面，因此能提供最新鮮的海鮮。其實，北海道有許多有名的拉麵，釧路拉麵和札幌拉麵、函館拉麵、旭川拉麵被並列為北海道四大拉麵之一，雖然以札幌拉麵的味噌口味最出名，但釧路拉麵的醬油口味也有許多支持者。

圖片說明：魚一的招牌是自行研發的魚醬拉麵。（記者盧育君攝）

魚一的招牌是自行研發的「魚醬拉麵」，魚醬的味道有點類似魚露，是老闆特別調配的。當地的魚醬多以秋刀魚為底，但魚一老闆則認為，光是秋刀魚的話甜味太重，因此加了鯡魚做調和，讓口感更為平衡。果然，一口舀起湯頭送入口中時，不但沒有一般魚醬的腥臭味，還帶有一點甘甜卻鮮美的滋味，而且口味並不會太重，讓人留下深刻的印象，難怪被稱為是這裡的招牌。

圖片說明：蚵仔拉麵蚵仔又多又大顆。（記者盧育君攝）

圖片說明：蛤蠣拉麵也是整碗滿滿的蛤蠣，吃起來非常過癮。（記者盧育君攝）

另外，「蚵仔拉麵」也很有特色，一碗拉麵中有好多顆蚵仔，每一顆都非常大，對喜歡吃蚵仔的人來說絕對物超所值。還有「蛤蠣拉麵」，也是整碗滿滿的蛤蠣，再加上多樣的配料，吃起來充滿北海道的豪氣感。

魚一最有趣的是吃麵像玩遊戲，變化可以很多，每一種拉麵都有分重口味與清淡口味，而且麵條也分為粗麵與細麵，可互為搭配選擇，充滿食趣。我特別喜歡清爽口味的細麵，因為重口味的雖然更香，但油脂含量也較高，吃久了口感會較為油膩。下回若有機會來釧路，不妨起個大早逛逛市場，順便品嘗一下當地的拉麵吧！

【延伸資訊】
魚一拉麵工房
地址：釧路市幸町13丁目1（釧路朝市?）

記者／羅沁穎