［週專題］沁。涼麵 │ 日式 x 麵屋緣
日本京都的名店「餘香」在台灣的第一家分店「緣」，就開在台北敦化南路的巷弄內，充滿日式情調的店外觀讓人馬上起了好感，店內吧檯式的桌椅也跟日本店家一樣，讓人猶如置身繁忙的日本街道。店家特別選用自製全麥麵條，色澤較深，口感較Q彈，營養價值也比較高。「緣」的高湯是以豬大骨與日本產的魚貝類經過長時間熬煮而成，香濃中帶了清雅的海鮮鮮味，且店家不管是食材或是器皿，都是從日本來的，對於品質掌控十分嚴謹。「緣」推薦的沾麵，在麵條煮熟後為了帶出彈牙的口感，會先用冷水沖洗，讓麵的溫度下降，不過為了讓顧客能在冬天享受沾麵的美味又能感受熱呼呼的溫度，特別推出讓麵條經過拌炒的炒沾麵，麵條經過拌炒後麥香更加四溢，喜愛沾麵的
日本京都的名店「餘香」在台灣的第一家分店「緣」，就開在台北敦化南路的巷弄內，充滿日式情調的店外觀讓人馬上起了好感，店內吧檯式的桌椅也跟日本店家一樣，讓人猶如置身繁忙的日本街道。店家特別選用自製全麥麵條，色澤較深，口感較Q彈，營養價值也比較高。「緣」的高湯是以豬大骨與日本產的魚貝類經過長時間熬煮而成，香濃中帶了清雅的海鮮鮮味，且店家不管是食材或是器皿，都是從日本來的，對於品質掌控十分嚴謹。
「緣」推薦的沾麵，在麵條煮熟後為了帶出彈牙的口感，會先用冷水沖洗，讓麵的溫度下降，不過為了讓顧客能在冬天享受沾麵的美味又能感受熱呼呼的溫度，特別推出讓麵條經過拌炒的炒沾麵，麵條經過拌炒後麥香更加四溢，喜愛沾麵的顧客不用擔心在寒冷的天氣吃到冷冰冰的麵條了。
▲ 炒沾麵NT$280
麵條可選擇140g、210g、280g 皆不加價，炒的有些焦香的麵條搭配清爽的蔬菜與柴魚片，和沾醬一同食用堪稱絕配。
▲ 叉燒飯NT$80
選用台灣豬肉以純正日本醬油熬煮多時，讓豬肉入味軟嫩，搭配青蔥與豆芽菜，不失為食量較大顧客的配菜選擇。
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麵屋緣
地址：台北市敦化南路二段81巷45弄12號
電話：（02）2708-9822
時間：11：30～14：30、17：30～21：00
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