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[週專題]沁。涼麵 │ 日式 x 麵屋緣

By 欣美食2013/07/11
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日本京都的名店「餘香」在台灣的第一家分店「緣」,就開在台北敦化南路的巷弄內,充滿日式情調的店外觀讓人馬上起了好感,店內吧檯式的桌椅也跟日本店家一樣,讓人猶如置身繁忙的日本街道。店家特別選用自製全麥麵條,色澤較深,口感較Q彈,營養價值也比較高。「緣」的高湯是以豬大骨與日本產的魚貝類經過長時間熬煮而成,香濃中帶了清雅的海鮮鮮味,且店家不管是食材或是器皿,都是從日本來的,對於品質掌控十分嚴謹。「緣」推薦的沾麵,在麵條煮熟後為了帶出彈牙的口感,會先用冷水沖洗,讓麵的溫度下降,不過為了讓顧客能在冬天享受沾麵的美味又能感受熱呼呼的溫度,特別推出讓麵條經過拌炒的炒沾麵,麵條經過拌炒後麥香更加四溢,喜愛沾麵的


日本京都的名店「餘香」在台灣的第一家分店「緣」,就開在台北敦化南路的巷弄內,充滿日式情調的店外觀讓人馬上起了好感,店內吧檯式的桌椅也跟日本店家一樣,讓人猶如置身繁忙的日本街道。店家特別選用自製全麥麵條,色澤較深,口感較Q彈,營養價值也比較高。「緣」的高湯是以豬大骨與日本產的魚貝類經過長時間熬煮而成,香濃中帶了清雅的海鮮鮮味,且店家不管是食材或是器皿,都是從日本來的,對於品質掌控十分嚴謹。

「緣」推薦的沾麵,在麵條煮熟後為了帶出彈牙的口感,會先用冷水沖洗,讓麵的溫度下降,不過為了讓顧客能在冬天享受沾麵的美味又能感受熱呼呼的溫度,特別推出讓麵條經過拌炒的炒沾麵,麵條經過拌炒後麥香更加四溢,喜愛沾麵的顧客不用擔心在寒冷的天氣吃到冷冰冰的麵條了。

▲ 炒沾麵NT$280
麵條可選擇140g、210g、280g 皆不加價,炒的有些焦香的麵條搭配清爽的蔬菜與柴魚片,和沾醬一同食用堪稱絕配。
▲ 叉燒飯NT$80
選用台灣豬肉以純正日本醬油熬煮多時,讓豬肉入味軟嫩,搭配青蔥與豆芽菜,不失為食量較大顧客的配菜選擇。

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麵屋緣
地址:台北市敦化南路二段81巷45弄12號
電話:(02)2708-9822
時間:11:30~14:30、17:30~21:00

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