［週專題］沁。涼麵 │ 中式 x 雲麵屋

你一定對台式涼麵、川味涼麵耳熟能詳，但你吃過滋味酸甜兼俱的雲南涼麵嗎？圖片說明：「特製涼麵」Q中帶滑的麵條，搭配獨家調製醬汁，與帶有奶香味的爽脆花生，嘗來酸甜夠味。從雲南輾轉來到台灣的姜家玉，有鑒於市面上的雲南料理多參雜泰式或越南手法，因此便開設了「雲麵屋」，所有的醬汁完全自己調配，將媽媽味道的雲南藤衝風味料理介紹給台灣消費者。秉持「讓大家吃到好東西」的想法，為了呈現最好的品質，除了不惜成本使用雲南當地的香料與調味料，以忠實表現雲南料理的酸、辣、鹹、甜滋味外，甚至還四處走訪，找尋最佳的食材，如和五星級飯店相同等級的麵條，又香又Q又滑，讓人一吃上癮。最重要的是，為了維持一致的最佳品質，姜家玉一手