從還沒到正中午就排了長長人龍的人氣看來，就能了解台南二空新村涼麵有多受歡迎。

圖片說明：滋味單純、能嘗到芝麻原始香氣的麻醬，搭配當天煮的Q彈涼麵與豆芽、小黃瓜，充滿家鄉味。

二空眷村位於台南仁德、空軍基地東邊，但台南二空新村涼麵並不在台南，而是位於新店的一條小巷裡。因為老家改建，讓趙家人十分惋惜，故住在新店的趙大姊一聲令下，大家有錢出錢、有力出力，打造了一個充滿眷村味的涼麵店。

當初在二空眷村，光是賣涼麵就有四、五家，從早到晚，煮麵、晾麵、抖麵、調醬汁…等，一點也不馬虎。而台南二空新村涼麵就承襲了這眷村的老味道，從一大早就開始營業，各自分工，有人煮麵、有人做涼皮、有人晾麵、有人抖麵、有人配料…等，才能呈現出一份份新鮮美味的涼麵。

店內最招牌的是「鴛鴦涼麵」，顧名思義，就是由兩種麵條組合而成的涼麵，一種是雞蛋麵，一種則是粉皮做的麵條—涼皮。前者用雞蛋和麵粉製作麵條，水煮後拌入前一天燒開放涼的沙拉油，保證現煮現賣、絕對不隔夜，所以能擁有最佳的Q彈口感；後者長得像板條，製作時特別費工，光是攪拌成麵糊，就要花20分鐘的時間，但卻很有嚼勁。不過，也由於涼皮的製作太過繁複，所以每天限量，不到中午就賣完了！

圖片說明：將鮮美的餛飩拌上用來自中國、台灣與泰國的3種辣椒調製而成的醬料，就成了十分夠味的「紅油抄手」。

醬汁部分，醬油、醋、芝麻醬、花生粉…等，調製出麻醬味濃、能嘗到芝麻原始香氣的可口醬汁，敢吃辣的再拌點紅油辣渣，風味絕非工廠製作的涼麵所能比評，無怪乎連美食家梁幼祥也一吃上癮。

除了知名的涼麵，店裡也販售許多家常風味，包括眷村形式的陽春麵、紅燒牛肉麵、水餃，以及各式各樣的小菜，甚至還有1杯500C.C只賣10元的古早味紅茶，都讓人徹底感受來自台南的道地眷村風味。

圖片說明：小小的店面，不管是店內還是店外，總是擠滿了人潮。

圖片說明：牆上藍圓底白字的「安全第一、衛生第一、服務第一、味道第一」的舊時警示語，展露濃濃的眷村氛圍。

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台南二空新村涼麵
電話：(02)2913-5670、0912-763-115
地址：新北市新店區華中街66號1樓

文／洪釧瑜
圖／陳德偉

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