［週專題］沁。涼麵 │ 台式 x 福徳涼麺

台灣很多人喜愛涼麵「醬香、味美、不油膩」的特性，不管炎夏、寒冬，或當正餐、點心都適宜。台灣街頭常見涼麵攤，台北大學附近興安街有家福德涼麵店，每天營業近20小時，早、中、晚三餐外帶宵夜全都包，人氣相當旺。圖片說明：涼麵配味噌蛋花湯，簡單兩道餐，大大滿足夜貓族。福德涼麵內用區不大，只有四、五張桌子，經常擠滿食客，到了夜晚涼爽時，桌椅擺放到馬路邊，用餐環境稍嫌簡陋，不過福德涼麵的好滋味廣受好評，麵條Q勁十足，配上調味恰到好處的醬汁，再搭小黃瓜絲、白醋、蒜泥或芥末，令人意猶未盡。福德涼麵的麵條自家生產，煮麵廚房就在內用區旁的加蓋區，大火煮熟後立即撈出放涼，再加食用油拌勻，等著裝盤銷售。由於生意佳、營業