[青森] 八戶小唄壽司 紅鮭和鯖魚的美味合奏

圖片說明：模仿三味線外型的容器裡，裝有鯖魚和紅鮭魚兩種海鮮，分切壽司的小工具，做成三味線的彈撥片的樣子，彷彿在耳邊響起「八戶小唄」，這首民謠的熟悉旋律。（翻攝自rail.hobidas.com）

蘋果、櫻桃、山藥，毛蟹、扇貝、馬肉，除了這些讓人如數家珍的「特產」，青森縣還有一項不能遺忘的名物，那就是八戶站的「八戶小唄壽司便當」。模仿三味線外型的容器裡，裝有鯖魚和紅鮭魚兩種海鮮，分切壽司的小工具，做成三味線的彈撥片的樣子，彷彿在耳邊響起「八戶小唄」，這首民謠的熟悉旋律。

圖片說明：紅白色澤分明的魚肉，閃耀著新鮮誘人的色澤…拿起做成「彈撥片」的小工具將壽司分切，厚厚的魚片、和帶著高雅酸氣的醋飯一起入口，堪稱風雅感十足的表現。（翻攝自marugoto.exblog.jp）

昭和36年（西元1961年）登場販售的火車便當「八戶小唄壽司」，是由八戶市公所人員為中心，合力開發出來的創意商品，直到今天，仍然是各場火車便當大會的常勝軍，更被愛好者奉為「逸品」。昭和初期流傳在八戶港的民謠「八戶小唄」，是這款便當的主要概念來源，因此容器仿造三味線外型，能撥彈出樂音的「彈撥片」（ばち），則變成分切壽司的小工具。

現在的「八戶小唄壽司」，在東北新幹線的八戶站可以買到，負責製作的「吉田屋」，創業於明治25年（西元1892年），旗下的「?弁」種類齊全，從海膽、扇貝、鮪魚、十和田黑牛、倉石牛，都有十分美味的「主題便當」，不過銷售排名的第一名，依然時常由「八戶小唄壽司」拿下。

圖片說明：五十年未曾改變的滋味，就像「八戶小唄」的經典旋律，既樸實純真又自然流暢。（翻攝自ekiben.or.jp）

三味線造型的木製容器裡，先舖滿一層仔細炊煮調製的醋飯，再擺上八戶近海捕獲的鯖魚和紅鮭，紅白色澤分明的魚肉，閃耀著新鮮誘人的色澤......拿起做成「彈撥片」的小工具將壽司分切，厚厚的魚片、和帶著高雅酸氣的醋飯一起入口，堪稱風雅感十足的表現。

五十年未曾改變的滋味，就像「八戶小唄」的經典旋律，既樸實純真又自然流暢，只要到青森旅行，就會想起這首無論聽幾遍都不會膩的民謠，當然，「八戶小唄壽司」的美味合奏，也絕對不會被忘記。

編譯／俞明甄