<img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/4055/3B563A56-A6FF-4BA4-9ED5-472B69BDE2B8.jpg" data-alt="" /> 去年十月份才剛在台北阪急百貨開幕的三田製麵所，以濃厚甘醇的湯底搭配Q彈的粗麵體，組合成最具代表性的極粗沾麵。他們最重視的湯頭是以豬大骨、雞胸骨、雞爪，加上洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜、大量魚貝類熬製12個小時而成，另外一個重點「麵」，三田製麵所特別製作比一般拉麵都要粗的麵條，為的就是增加拉麵與湯汁的附著度，且使用日本進口的專用麵粉，讓麵條的口感十分彈牙不軟爛，較粗的麵體還能嚼出麵粉的香味。 店內特別發展出「三田流」沾麵美味吃法，首先先只吃麵條，品嚐麵條的小麥香甜，再將麵條夾起沾7分左右的醬汁吃，然後就可以依照自己的想法隨意品嚐美味的沾麵，最後再將清淡的高湯加入剩下的醬汁中，就成為一碗熱騰騰的豚骨魚介湯，一口喝下，也等於飽嚐所有美味精華。 <img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/4055/E1C8FD65-EF5A-48DF-AD4F-6FFF263D3651.jpg" data-alt="" />▲&nbsp;濃厚豚骨魚介拉麵 NT$230 熬製12個小時的極致醇厚高湯，搭配爽口的拉麵條，與筍乾、洋蔥、叉燒肉、溏心蛋一起歡唱這曲美味三重奏。 <img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/4055/C392D10B-2D6C-422E-9BDD-579F700AF8D1.jpg" data-alt="煎餃（6 顆）NT$70／用蘿蔔葉與豬腳肉拌成的內餡，十分清爽不油膩，尤其外皮十分薄透，更增添入口的滿足感。" />圖片說明：煎餃（6 顆）NT$70／用蘿蔔葉與豬腳肉拌成的內餡，十分清爽不油膩，尤其外皮十分薄透，更增添入口的滿足感。&nbsp;<img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/4055/4FA73875-2D1B-44DF-BC89-4FE51C6EB2E8.jpg" data-alt="雖然位在百貨公司內，三田製麵所不大的店面空間一隅，還是能感受到濃濃的日本味。" />圖片說明：雖然位在百貨公司內，三田製麵所不大的店面空間一隅，還是能感受到濃濃的日本味。<img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/4055/A19C1035-1EA7-4029-AEA0-ACC85601287B.jpg" data-alt="" />延伸資訊＞＞ 三田製麵所 地址：台北市忠孝東路五段8號（統一阪急百貨B2） 營業時間：一～四 11:00-21:30／五～六 11:00-22:00 圖／陳建宏

PGC組

欣傳媒

［週專題］沁。涼麵 │ 日式 x 三田製麵所

發現台灣

綜合

北部

中部

南部

東部

離島

風格生活

攝影

海洋

建築

運動

農遊

森林

鐵道

美食探索

生活情報

生態旅遊

世界全覽

日本

韓國

中國

港澳

東南亞

亞洲

非洲

亞非

歐洲

美洲

大洋洲

欣旅誌

專題沙龍

人物專訪

Yahoo RSS

找景點

找美食

主題遊

實境節目

BLOG

旅遊金計畫

旅遊

美學

生活休閒

產業經濟

欣講堂

全球旅遊大預測論壇

專題

欣人堂