Coffee Study - BARISTA 專業沖煮技術

別看咖啡師煮咖啡好像很簡單，只要按幾個鈕，一杯咖啡就完成了。其實不然，即便使用自動義式濃縮機，還是有很多眉角與細節，咖啡達人黃玉緣說給你聽。在咖啡達人黃玉緣的認知中，沖煮與烘焙對一杯好咖啡的誕生同樣重要，兩者緊密相關，有好的烘焙，沒有好的沖煮也枉然，但如果烘焙稍有缺陷，透過良好沖煮技術卻可以補強味道又避掉缺點。她有段趣味比喻，她說沖煮就像是女性手中的化粧品，當一個本來不化粧就不起眼的女性，化粧之後就稍具姿色，但如果是像林志玲那種即使素顏就很漂亮的女生，化完粧又更美麗了。補強、強化、美化，正是好的沖煮技術的重要性。沖煮，就是萃取咖啡油脂、礦物質、芳香物質的過程，如何讓這些物質在適當的時間內，均勻