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Coffee Lover - 李清志:我用咖啡思考

By 欣美食2013/07/04
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在FB成立「台北咖啡館研究」社團,專門研究台北咖啡館歷史、流行趨勢。說起咖啡,李清志有一套結合社會觀察與個人喜好的咖啡經,甚至他也很著迷咖啡機,因為在他眼中,咖啡機就像一座小的工廠建築,他喜歡那種機器運作的感覺。早晨醒來,李清志習慣泡杯膠囊式咖啡,讓咖啡香氣瀰漫書房,甚至家中的每個角落。喜歡的咖啡滋味,簡單就好,最愛美式咖啡;喜歡喝咖啡時配上甜點,有陣子他想戒掉甜點,但最後覺得這樣太殘忍了,所以失敗;喜歡在沒有上課、演講的時候,泡在咖啡館寫寫文章,這樣的人生,他說很不錯。李清志的生活,拿掉咖啡這個元素就會很不完全,因為他甚至連人生中重要的告別單身派對,都選擇在咖啡店舉辦。但這樣的咖啡執著者,倒

在FB成立「台北咖啡館研究」社團,專門研究台北咖啡館歷史、流行趨勢。說起咖啡,李清志有一套結合社會觀察與個人喜好的咖啡經,甚至他也很著迷咖啡機,因為在他眼中,咖啡機就像一座小的工廠建築,他喜歡那種機器運作的感覺。


早晨醒來,李清志習慣泡杯膠囊式咖啡,讓咖啡香氣瀰漫書房,甚至家中的每個角落。喜歡的咖啡滋味,簡單就好,最愛美式咖啡;喜歡喝咖啡時配上甜點,有陣子他想戒掉甜點,但最後覺得這樣太殘忍了,所以失敗;喜歡在沒有上課、演講的時候,泡在咖啡館寫寫文章,這樣的人生,他說很不錯。

李清志的生活,拿掉咖啡這個元素就會很不完全,因為他甚至連人生中重要的告別單身派對,都選擇在咖啡店舉辦。但這樣的咖啡執著者,倒不執著於一杯咖啡要有多專業,基本水準就好,他享受的是咖啡館的空間與時間,安靜空間、沈靜思緒,讓他可以將對城市的觀察字字句句躍然筆尖。李清志說:「咖啡,對我來說是一種思考的工具,可以沉澱思緒,擁有清楚腦袋」。

哪種咖啡館吸引李清志青睞?很怕那種很吵、裝潢過度華麗的咖啡店,李清志的咖啡足跡多分布在永康街、金華街、溫州街與泰順街一帶比較文青味道的咖啡店,尤其那種充滿手作、歷史感的氛圍,像是使用二手家具或老房子改建的,很對他的胃。而他堅信店主人是咖啡店的靈魂,且什麼樣的咖啡店就吸引什麼樣的人,如果你常去某間咖啡店,代表你與主人、常客的頻道相同。

面對近年咖啡店如雨後春筍般不斷冒出,他覺得咖啡店是城市個性與生活的縮影。他指出,通常只要有水的地方就會聚集人潮,早期台灣人常常藉由在水井邊打水邊聊天,但現代社會沒有這樣的空間,有水的咖啡館補足了這個缺口,人們得以在此交換情報。而且一個喜歡喝咖啡的城市,代表經濟有一定發展,人們才得以有時間在咖啡店逗留,這也才能激發出文化創意。

李清志 實踐大學建築設計學系 副教授 │
對學校附近的咖啡館觀察很有趣,他說,一所學校是否崇尚創作、鼓勵思考,從校園周遭是否有間好的咖啡館就可得知。而他非常喜歡待在實踐大學這間Balcony陽台Café,氣氛自然有家的感覺,而且老闆娘每日下午都會現做甜點,對她的蘋果派,李清志可是念念不忘。來到這兒,不僅甜點療癒人力,安靜看書也能舒解壓力。

文/謝政蒼
圖/陳家偉

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完整文章,請見《Sense 好感》No.18 2013年7月號「好咖啡」
出版社:欣傳媒
出刊日期:2013年7月5日
購書:全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售。