撰文/Beher生活廚房，圖/Beher生活廚房

高溫濕黏的天氣，炙熱地宣告炎夏的到來！芒果、鳳梨、西瓜、荔枝、水蜜桃、龍眼、香瓜、葡萄、蓮霧、百香果、釋迦等水果也一一接續的來報到；這些酸酸甜甜又多彩的水果，全都是台灣襖熱暑氣?的鮮品，只要用一些小小巧思即可帶來一桌清涼繽紛的夏日餐桌風景。

酸甜多彩的水果是夏日的主角

熬煮石花菜(寒天)後加入檸檬汁和清香的荔枝蜂蜜，讓味道有了更多的層次。利用石花菜透明和凝結的特性，除了包裹住水果本身的新鮮酸甜，也包裹了夏日水果紅黃橘綠天然又美麗的色彩。善用容器，做成圓型、方型不同的果凍，再將盛裝的容器內加入冰沙，交錯排上圓的、方的不同色彩果凍，顆顆像極了晶瑩剔透的寶石般閃閃發亮。冰沙冰鎮了果凍，也讓整個餐桌紓解了夏日悶熱的空氣和燥熱的身體！

選擇在地，飲水思源

在台灣我們可以大口大口吃著芒果、香瓜、荔枝等等鮮甜美味的水果，當然要感謝大自然的恩賜和辛勤農夫們的勞苦，除了品嚐鮮果，也可嘗試打成果汁、熬煮果醬、低溫烘成果乾、或做成冰棒、冰淇淋、果醋、果凍、水果酵素等不同食用方式。多選用在地小農，無農藥化肥的水果，除了可以吃進美味與健康之外也可以為環保盡一點心力。

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【profile】

從事電視廣告製作及行銷、企畫工作多年後，轉定改變工作型態。希望以感官體驗結合工作與生活，於是，進入廚房工作，經過多年的烹飪學習和研究，期望除了美學、好吃之外，多年前更深入接觸農村、農事及土地，加入更多在地及環保概念，於是2009年在民生社區，一個充滿老樹綠蔭的富錦街成立了Beher生活廚房，希望可以藉由一個空間，與大家一起醞釀及發酵一些關於食物與生活的想法。好書推薦《廚與藝─日本料理神人的思考與修鍊》/ 小山裕久 / 漫遊者文化《失去嗅覺的廚師─尋回失去的味道與人生》/ 莫莉．伯恩邦Molly Birnbaum /漫遊者文化《淡．究味: 日本禪寺典座的精進料理》/ 藤井宗哲 / 橡實文化

【KitchenLab】

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