［8% ice］天然手作冰淇淋（下）

圖片說明：8%ice的冰淇淋乳脂含量符合義大利規定，含量8%，店家因此而命名。

永康街「8%ice」冰淇淋專賣店的冰淇淋一小盒100元，售價並不便宜，卻擋不住潮水般來客，開業短短三個月迅速爆紅，理由就在店家創造出冰淇淋的價值感。

8%ice的冰淇淋價值在哪？店家表示，他們嚴選天然食材，經女老闆Eta創意配方與義大利進口頂級冰淇淋機，融合出食材的自然風貌。確實，8%ice冰淇淋口感多層次，加上另類的用餐格調，受歡迎程度不亞於永康街芒果冰。

圖片說明：冰品強調當日現作，全部放在透明冰櫃裡，不定時推出新口味。

以香蕉冰淇淋為例，香蕉與牛奶交織成溫潤綿密口感，餘韻久久不散，消費者買回去若沒當天吃完，冰個兩三天再吃，儘管風味沒變，但香蕉會氧化，白色冰淇淋出現黑斑，這是不加色素與防腐劑的結果，8%ice要顧客吃到新鮮與天然。

抹茶冰淇淋具有素雅風味，是店裡明星商品，也是年輕女性消費者與日本觀光客的最愛，可以單獨享用抹茶原味，也能搭配紅豆口味同享，瞬間變化成京都傳統甜品「宇治金時」。

天使威士忌則是8%ice的新產品，這款獨一無二的冰淇淋結合電影而開發，帶有淡淡威士忌芳香，入口時還能吃到榛果。此外，店家針對現代人整天盯著電腦螢幕而傷眼，特別以護眼食材研發出多種口味，包括南瓜、葡萄、藍莓、玉米等冰淇淋，兼具美味與健康。

圖片說明：天使威士忌是8%ice與片商合作，研發出的新口味。

天使威士忌
以法國頂級巧克力品牌米歇爾柯茲（Michel Cluizel）莓果酸度72%的苦甜黑巧克力為基底，融合莫菲特12年典藏純麥蘇格蘭威士忌，佐以炙烤榛果顆粒，勾勒出風笛樂音悠揚、濃厚壯闊的高地風情，在巧克力與威士忌迸發出的苦甜之間，暗喻著小人物真實而深刻的人生路。

一保堂抹茶
8%ice使用京都三百年老字號一保堂頂級抹茶數款，搭配玄米茶顆粒提高口感與香氣，不惜重本的嚴選食材，忠實呈現在冰淇淋裡。茶的營養成分多數保存於茶渣中，通常茶葉35%營養成分能溶於水，精細工法研磨而成的抹茶營養價值最高。

黑醋栗玫瑰
這款冰淇淋的靈感來自於法國香氛品牌diptyque的經典淡香精「影中之水L’Ombre dans l’eau 」。8%ice採用法國黑醋栗果，以及頂級Terre Exotique玫瑰花露等食材，入口散發出迷人香氣，彷彿置身歐洲花園的優雅下午茶宴。

蜂蜜焙茶
使用番茶類中的焙茶，這種茶與煎茶均經基本製茶程序，不同的是採用充足肥厚的葉與莖，經特殊高溫焙炒茶葉成深褐色，咖啡因較低、香氣充足。結合蜂蜜的甘甜後，帶出清爽溫潤質感，且茶渣營養價值零流失，全融合在冰淇淋裡，進一步提升口感層次。

圖片說明：8%ice的霜淇林口感綿密滑順。

圖片說明：8%ice空間挑高，可以感受自由自在的無拘束風格。

延伸資訊＞＞
8%ice 冰淇淋專門店
地址：台北市大安區永康街13巷6號
電話：(02) 2395-6583
營業時間：12:00~22:00
官網：www.8ice.com.tw
臉書：www.facebook.com/8.percent.ice

文／梁峰榮
圖／陳德偉

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