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[8% ice]天然手作冰淇淋(下)

By 欣美食2013/07/02
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圖片說明:8%ice的冰淇淋乳脂含量符合義大利規定,含量8%,店家因此而命名。永康街「8%ice」冰淇淋專賣店的冰淇淋一小盒100元,售價並不便宜,卻擋不住潮水般來客,開業短短三個月迅速爆紅,理由就在店家創造出冰淇淋的價值感。8%ice的冰淇淋價值在哪?店家表示,他們嚴選天然食材,經女老闆Eta創意配方與義大利進口頂級冰淇淋機,融合出食材的自然風貌。確實,8%ice冰淇淋口感多層次,加上另類的用餐格調,受歡迎程度不亞於永康街芒果冰。圖片說明:冰品強調當日現作,全部放在透明冰櫃裡,不定時推出新口味。以香蕉冰淇淋為例,香蕉與牛奶交織成溫潤綿密口感,餘韻久久不散,消費者買回去若沒當天吃完,冰個兩三天

圖片說明:8%ice的冰淇淋乳脂含量符合義大利規定,含量8%,店家因此而命名。


永康街「8%ice」冰淇淋專賣店的冰淇淋一小盒100元,售價並不便宜,卻擋不住潮水般來客,開業短短三個月迅速爆紅,理由就在店家創造出冰淇淋的價值感。

8%ice的冰淇淋價值在哪?店家表示,他們嚴選天然食材,經女老闆Eta創意配方與義大利進口頂級冰淇淋機,融合出食材的自然風貌。確實,8%ice冰淇淋口感多層次,加上另類的用餐格調,受歡迎程度不亞於永康街芒果冰。

圖片說明:冰品強調當日現作,全部放在透明冰櫃裡,不定時推出新口味。


以香蕉冰淇淋為例,香蕉與牛奶交織成溫潤綿密口感,餘韻久久不散,消費者買回去若沒當天吃完,冰個兩三天再吃,儘管風味沒變,但香蕉會氧化,白色冰淇淋出現黑斑,這是不加色素與防腐劑的結果,8%ice要顧客吃到新鮮與天然。

抹茶冰淇淋具有素雅風味,是店裡明星商品,也是年輕女性消費者與日本觀光客的最愛,可以單獨享用抹茶原味,也能搭配紅豆口味同享,瞬間變化成京都傳統甜品「宇治金時」。

天使威士忌則是8%ice的新產品,這款獨一無二的冰淇淋結合電影而開發,帶有淡淡威士忌芳香,入口時還能吃到榛果。此外,店家針對現代人整天盯著電腦螢幕而傷眼,特別以護眼食材研發出多種口味,包括南瓜、葡萄、藍莓、玉米等冰淇淋,兼具美味與健康。

圖片說明:天使威士忌是8%ice與片商合作,研發出的新口味。

天使威士忌

以法國頂級巧克力品牌米歇爾柯茲(Michel Cluizel)莓果酸度72%的苦甜黑巧克力為基底,融合莫菲特12年典藏純麥蘇格蘭威士忌,佐以炙烤榛果顆粒,勾勒出風笛樂音悠揚、濃厚壯闊的高地風情,在巧克力與威士忌迸發出的苦甜之間,暗喻著小人物真實而深刻的人生路。

一保堂抹茶
8%ice使用京都三百年老字號一保堂頂級抹茶數款,搭配玄米茶顆粒提高口感與香氣,不惜重本的嚴選食材,忠實呈現在冰淇淋裡。茶的營養成分多數保存於茶渣中,通常茶葉35%營養成分能溶於水,精細工法研磨而成的抹茶營養價值最高。

黑醋栗玫瑰
這款冰淇淋的靈感來自於法國香氛品牌diptyque的經典淡香精「影中之水L’Ombre dans l’eau 」。8%ice採用法國黑醋栗果,以及頂級Terre Exotique玫瑰花露等食材,入口散發出迷人香氣,彷彿置身歐洲花園的優雅下午茶宴。

蜂蜜焙茶
使用番茶類中的焙茶,這種茶與煎茶均經基本製茶程序,不同的是採用充足肥厚的葉與莖,經特殊高溫焙炒茶葉成深褐色,咖啡因較低、香氣充足。結合蜂蜜的甘甜後,帶出清爽溫潤質感,且茶渣營養價值零流失,全融合在冰淇淋裡,進一步提升口感層次。

圖片說明:8%ice的霜淇林口感綿密滑順。

圖片說明:8%ice空間挑高,可以感受自由自在的無拘束風格。


延伸資訊>>
8%ice 冰淇淋專門店
地址:台北市大安區永康街13巷6號
電話:(02) 2395-6583
營業時間:12:00~22:00
官網:www.8ice.com.tw
臉書:www.facebook.com/8.percent.ice

文/梁峰榮
圖/陳德偉

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