圖片說明：不用任何肉類的蔬菜餃子，與台灣的素餃味道大不同。（翻攝自msn.co）

對日本人來說，春天帶有清爽的感覺，是一年之中最舒適的季節。為了留住春天的清爽感，日本知名拉麵店花月嵐（らあめん花月嵐）在每年春天推出清爽的素食蔬菜拉麵，讓每一年的春天都能用味蕾的記憶加以回味。

圖片說明：每年推出不同新口味，菜菜麵成為花月嵐春天代名詞。（翻攝自tabelog.com）

圖片說明：在家作菜菜麵，能夠做出屬於自己的口味。（翻攝自arashi-netshop.jp）

2006年開始啟動的計畫「蔬菜拉麵菜菜」（ベジラ?メンNANA）是花月嵐歷經三年精心策劃的。顛覆以往日本拉麵湯頭濃厚形象，也不用豚骨、雞骨、海鮮等食材熬湯，以清爽的湯頭將蔬菜的美味濃縮其中。為了不與義大利麵搞混，被錯認成「碗裝蔬菜義大利麵」，企劃小組在外表與裝盤上更下了許多功夫，經過多種蔬菜及放置位置的多次嘗試後，完成了令人印象深刻、全日本獨一無二的蔬菜素食拉麵。

以往的菜菜麵各有特色，也都面臨不同的挑戰。如第二款菜菜麵使用春天新鮮食材──竹筍，並強調健康與低卡路里、第三款菜菜麵使用青花菜，同時挑戰不加蛋的麵體等，多變的主題及獨創的發想，讓菜菜迷期待每年春天的來臨。今（2013）年春天推出的第八款菜菜麵，以沙拉為主題，並沿用2011年研發出的麵條，加入健康食品中常見的螺旋藻後，讓營養更升級。除了拉麵外，自2010年開始，花月嵐也著手研發素食配菜，如蔬菜餃子及鐵板拌飯，滿足素食者的多樣需求。

錯過期間限定的菜菜拉麵季也別著急，目前在花月嵐網路商店中能買到特製的蔬菜拉麵組合，在台灣也能藉由自己的雙手，作出清爽好吃的菜菜麵。

【延伸資訊】
花月嵐拉麵博物館網站：http://www.k2-museum.jp/limited/105_nana8_01.html

編譯／高宜汝

[拉麵] 花月嵐用心呈獻 期間限定菜菜麵

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