品酒 x 微醺人生 │ Egon Muller 萊茵河畔的金色奇蹟

圖片說明：（圖擷取自：frederickwildman.com）

德國，全世界最寒冷的產酒國家之一，熱情的釀酒人們，用他們最珍貴的葡萄品種麗絲玲Riesling，淬鍊出一滴滴閃耀金色光芒的臻品佳釀。產於萊茵河與摩塞爾河一帶的Riesling，除了精巧宜人的酸度與甜度，更重要的是黑色板岩所帶來的礦石香氣，賦予酒品一種凜冽高傲的特質。


在眾多菁英酒莊中，王者Egon Muller伊貢米勒自1979年開始，擁有超級名園Scharzhofberger夏侯堡園，完美的東南向陡峭山坡與遍佈的黑色板岩，將Riesling的每個元素都推向頂峰。德國人將優質酒以甜度和成熟度分為6個等級：Kabinett卡比內特、Spatlese遲摘、Auslese遲摘精選、Beerenauslese（簡稱BA）貴腐精選、Eiswein冰酒與Trockenbeerenauslese（簡稱TBA）枯葡精選，每升一級，甜度與複雜度都大幅增加。

Egon Muller的每個等級都有獨到之處，即使是最入門的Kabinett，都有著晶瑩剔透的質感與如同頂級泉水般的純淨。Spatlese的甜度則明顯升高，卻有著恰到好處的酸度與之相輔相成，香氣更為成熟豐富。Auslese可以算是進入Egon Muller進階酒款的第一步：無比甜美的金黃酒液、醉人的香氣，層次複雜而分明，還帶有誘人的香料香氣。BA等級的Egon Muller則已略帶有貴腐的影響：貴腐是一種神奇黴菌，當沾染葡萄果實時，菌絲會在果皮上穿刺出無數小洞，促使果實中的水份蒸散，進而濃縮糖份與風味。貴腐黴也會產生酵素，在酒液留下一種難以形容的奢華香氣。

至於冰酒Eiswein則是在氣溫低於零下8度，水份凝結成冰時，萃取出的濃縮果汁，甜度與風味都因此而大幅度提升。最後是最頂級的TBA，全數使用貴腐黴沾染葡萄果實釀製而成，唯有氣侯條件完美的年份才得以生產，數量相當稀少。從首釀年份1959年以來，只有14個年份得以生產TBA，該年份產量至多也僅二百多瓶。TBA一旦出現於拍賣會，即使出現一萬美金以上的價格也不意外。

雖說每家德國酒莊的TBA都是各自的壓箱寶，唯獨Egon Muller酒莊的TBA擁有如此高超的評價，深琥珀色的酒液，散發著令人難以置信的魔幻香氣，無論是水果、花卉、礦石或香料，每一種香氣分子都恰如其分的表現並互相融合。

無論您是清淡型生魚片日本料理的追求者，或重口味熱呼呼鍋物的愛好者，Egon Muller都會是佐餐佳釀的首選。蜜糖般的甜度降低麻辣或調味料的刺激感，淡雅平衡的酸度不致影響食材鮮度的甘醇。啜一口Egon Muller，彷彿看到一位線條剛毅，眼神堅定的少女，在寒風刺骨的皓白山峰傲然而立，不為任何事妥協，只遵從自己的原則，這就是Egon Muller！

［飲酒請勿開車！］