風格。小酒館 │ Mayan Café 美墨料理餐廳

By 欣美食2013/06/27

圖片說明：「墨西哥焗脆片辣牛肉和墨西哥辣椒」酥脆爽口。以道地墨西哥美食深受客人喜愛的Mayan Grill，特地選在外國商務客聚集的信義區，開設了氣氛較輕鬆的「Mayan Café」，除了墨西哥料理外，還加入許多美式風味美食與早午餐，讓更多的年輕族群感受健康又味美的美墨佳餚。圖片說明：提供最高品質的美味料理，是Erik最大的目標。行政主廚兼總經理Erik來自美國加州，從小就愛上做菜，甚至還帶著鍋鏟在南加州山上的菜園裡玩耍。這位長大後專攻企業併購法的美國律師，因為實在太愛做菜，所以放棄了律師的工作，並來到台灣開設餐廳。Erik對料理的堅持，可以分為「道地」與「健康」兩方面。為了呈現

圖片說明：「墨西哥焗脆片辣牛肉和墨西哥辣椒」酥脆爽口。

以道地墨西哥美食深受客人喜愛的Mayan Grill，特地選在外國商務客聚集的信義區，開設了氣氛較輕鬆的「Mayan Café」，除了墨西哥料理外，還加入許多美式風味美食與早午餐，讓更多的年輕族群感受健康又味美的美墨佳餚。

圖片說明：提供最高品質的美味料理，是Erik最大的目標。

行政主廚兼總經理Erik來自美國加州，從小就愛上做菜，甚至還帶著鍋鏟在南加州山上的菜園裡玩耍。這位長大後專攻企業併購法的美國律師，因為實在太愛做菜，所以放棄了律師的工作，並來到台灣開設餐廳。

Erik對料理的堅持，可以分為「道地」與「健康」兩方面。為了呈現最正統的滋味，他不惜成本從國外進口香料、辣椒、加州酪梨…等食材，並堅持幾乎不用半成品，而是遵循傳統的製程與做法，製作每一道料理，除了讓外國客人嘗到懷念的滋味，也讓國內消費者品味到真正的美墨料理。

圖片說明：墨西哥有多達上百種的辣椒，或帶甜味、或帶咖啡味，因此Erik堅持要從當地進口辣椒製作料理，才能呈現正宗的風味。

圖片說明：店內所有醬料都為自製，特別是Erik獨門的辣椒醬，讓不少人一吃上癮。

「在加州，50％以上的食材都是有機的，因此我盡可能採用有機或無毒的食材做菜，甚至還將與台灣的有機農場合作，期望未來能完全使用自家契作的食材製作料理。」Erik說。

所以，即便成本較高，Erik還是不辭辛勞地四處尋找優質的食材，包括有機蛋、初榨橄欖油、來自雪松河農場的無污染牛肉、真正的墨西哥香草、100％歐洲進口純可可、100％無農藥有機阿拉比卡咖啡豆…等，因為他覺得他有責任給大家一個不同的選擇—一個能吃到更新鮮、更營養、更健康的選擇。

這點在店內的調酒上也能看到，如招牌的「瑪格麗特（Margarita）」，以墨西哥國酒—Tequila（龍舌蘭）為基底，加入新鮮水果調製而成，再輔以Erik精心研究出的比例，風味甚至比美墨的Margarita更好喝！