品酒 x 微醺人生 │ 連海明威都難以抗拒的美好 Daiquiri 戴克利

雞尾酒五彩繽紛的液體，在冰透的玻璃杯中如寶石般閃耀動人，散發著各種醉人的氣息，入口後的複雜風味，更是讓人驚喜。一杯優秀的調酒，絕不輸給任何一道佳餚，讓人回味無窮。今天S要推薦的經典酒款Daiquiri 戴克利，閃耀着白玉般的色澤、清爽的水果香氣，與酸甜適中的口感，總是讓人忘記自己的酒量想再點一杯。

廣泛的說，只要調和兩種以上的原料所製成的飲品便可以稱為雞尾酒，其種類多如繁星。著迷於雞尾酒的酒客一定會笑著說：「雞尾酒的種類是無限的！」每一位調酒師的個人風格，不同品牌的基酒、溫度、溼度、杯子的形狀、甚至不同大小的冰塊所產生的各種細微差異，都深深的影響著每一杯酒。沒有任何兩杯雞尾酒是完全一樣的！

在眾多調酒中，Daiquiri是最經典的雞尾酒酒款之一，其名稱的由來是源自古巴東岸的一個同名小鎮，當地流行一種混和蘭姆酒、萊姆汁與糖的傳統飲料，旅居當地的美國人，便將稱為「來自戴克利的酒」。Daiquiri是屬於騷兒Sour類的雞尾酒，意即混合了甜味、酸味與烈酒的飲料。原始的酒譜為2盎司的蘭姆酒、二分之一盎司的萊姆汁與1茶匙的細砂糖，加冰搖盪之後倒入冰鎮的雞尾酒杯中，最後再以一片萊姆片做裝飾。雖然原始酒譜如此，但每一個品牌的蘭姆酒味道不同，各處的萊姆風味也各有特色，優秀的調酒師會靈活的調整這些原料的比例，以期能取長補短，讓杯中的每個元素互相平衡，調出完美的一杯酒。一杯好的戴克利，能巧妙的融合酒香、萊姆清新的香氣與酸度和砂糖的淡淡甜味，清爽卻不淡薄，讓人神清氣爽！

這個經典酒譜有許多變型版本，其中最著名的當屬在Daiquiri中加入櫻桃利口酒，然後打成雪泥所調製的Frozen Daiquiri 霜凍戴克利，是大文豪海明威旅居古巴時最喜歡的飲料。據說他每天在酒吧喝完兩杯之後，還要外帶兩杯回家。當時海明威已經很多年沒辦法寫出滿意的作品，意志消沉，好幾次企圖了結自己的生命，Frozen Daiquiri撫慰了他的心靈，幫助他度過了低潮期，才有之後獲得諾貝爾獎的名著「老人與海」。

Daiquiri 是S很推薦給女性朋友的酒款！第一，檸檬果汁般的酸酸甜甜。第二，漂亮小巧的高腳薄切口酒杯，光是舉杯的方式，就能讓女生展現不同的風情萬種。第三，真的很順口，很好喝！下一次在酒吧時，不妨也點一杯，暫時拋開工作的沉悶與煩惱，讓Daiquiri帶給您一個沁涼的夏日夜晚吧！

［飲酒過量有害健康！］

圖／陳建宏
調酒示範／Marsalis & Whisky Gallery