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誰說英國只有Fish & Chips?!

By 欣美食2013/06/06
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圖片說明:鍋中熱膨得像朵大花的鍋燒酥泡芙,最好是用烤肉滴下的肉汁與牛油高溫烘烤到金黃蓬鬆,再配上厚嫩現切的牛肋眼... AMAZING!「Yorkshire Pudding。約克郡布丁」此布丁可非比統一布丁!(英國人很愛吃Pudding,但Pudding的解釋跟美國和咱們台灣翻譯的布丁,有很大的差距~在英國,甜點也可以叫pudding,如Rice pudding, custard pudding... 鹹點也可以叫pudding,如Yorkshire pudding, steak and kidney pudding...聽起來很怪,不過就這麼一回事兒,習慣就好!It\'s part of t

圖片說明:鍋中熱膨得像朵大花的鍋燒酥泡芙,最好是用烤肉滴下的肉汁與牛油高溫烘烤到金黃蓬鬆,再配上厚嫩現切的牛肋眼... AMAZING!


「Yorkshire Pudding。約克郡布丁」

此布丁可非比統一布丁!(英國人很愛吃Pudding,但Pudding的解釋跟美國和咱們台灣翻譯的布丁,有很大的差距~在英國,甜點也可以叫pudding,如Rice pudding, custard pudding... 鹹點也可以叫pudding,如Yorkshire pudding, steak and kidney pudding...聽起來很怪,不過就這麼一回事兒,習慣就好!It's part of the language~) 

Yorkshire pudding。只用了雞蛋、麵粉、牛奶和少許鹽所打成的麵糊,到襯著麵糊裡得氣泡還豐足的時候,倒入事先預熱的烤箱鐵盤/鍋上(不過,鍋盤上得先用烤肉滴下的肉汁牛油or也可以用其他的食用油取代,進約400F高溫的烤箱預熱至滾燙)關起烤箱門後,得忍住不偷看約30~40分鐘,讓高溫、泡泡、牛油和麵粉中的筋度大談一場戀愛!結果,就是英國北部約克郡的傳統美食~ (美國也有許多類似的烘焙小點稱作Popovers,外酥內膨的中空泡芙,可以吃鹹的也可以配上果醬、鮮奶油等當做甜點)

據說,這是烤肉時所突發想出的配菜,用廚房裡隨手可得的原物料(一般做pancake也是差不多的食材&比例)做出沒有牛肉也有牛肉香的膨酥又帶有點有勁的鍋餅~這也是許多酒吧中常見的開胃、下酒小食~搭配後嫩的牛肋眼排、gravey & mash potato,再來杯Ale... 這可是英國人所引以為傲的傳統美饌!(誰說他們只有Fish & Chips!! 其實,英國還是不少傳統美食與手工乳酪等,且有越來越多年輕人開始投身於農、餐、飲業,當然還有Jamie Oliver,為英國的飲食文化開創了新的章節!)

看看Jamie Oliver在一家傳統酒吧品嘗Yorkshire pudding的滋味吧=>http://goo.gl/8JMfZ

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