食源產區認證下的義大利D.O.P.標章

圖片說明：頂級的帕馬乾酪Parmigiano Reggiano D.O.P. 每一輪都僅使用最佳品質的生乳製作，且需要至少24個月的呵護。大部份熱愛烹飪或鐘情於義大利美食的饕客們，一定看過如Extra Virgin橄欖油、陳年酒醋等尚選食材的包裝上，所特別加註的認證標記「D.O.P.」。這時還真慶幸有縮寫，因為這三個字的原文為「Denominazione di origine protetta」，意指被「立法保護的食源產區認證」。恰如最近當紅的「萬里蟹」、「阿里山高山茶」或「東港黑鮪魚」般，不僅具有濃厚產地的天然因素影響，且也順應著時節規律循環，小量生產。但在義大利的「D.O.P」認證，絕非簡