[Ducky Restaurant 大嗑。西式餐館]親民的鄰里法國菜
By 欣美食2013/06/07
![article cover](https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/0/8/7/08721CCA-8154-4C0A-A3FC-7434903C475A.jpg)
認真做菜,吃的時候絕對可以感受的出來。自嘲「醜小鴨」意味的「Ducky」西式餐館,是由七年級的PJ與3個同窗好友,在工作幾年後,決定自己開間親民的法式餐館。他們帶著在L`atelier de Joël Robuchon工作時的經驗與技術,以此規格製作佳餚,唯一的差別在於他們捨棄進口食材,每天辛苦跑中央市場,挑選台灣蔬菜與海鮮,以法國菜的繁複工法發揮出道地食材的特性,烹調法與食譜略改成台灣人能接受的口味。聽PJ講起每一道的做法,都讓人更加明白這間店是實在做菜,團隊經常討論菜單與創作激勵,一季換一次菜單,年紀很輕卻逐夢踏實。圖片說明:沒有華麗的空間,簡單的木工都是靠自己敲打而成,有點像轉
認真做菜,吃的時候絕對可以感受的出來。自嘲「醜小鴨」意味的「Ducky」西式餐館,是由七年級的PJ與3個同窗好友,在工作幾年後,決定自己開間親民的法式餐館。
他們帶著在L`atelier de Joël Robuchon工作時的經驗與技術,以此規格製作佳餚,唯一的差別在於他們捨棄進口食材,每天辛苦跑中央市場,挑選台灣蔬菜與海鮮,以法國菜的繁複工法發揮出道地食材的特性,烹調法與食譜略改成台灣人能接受的口味。聽PJ講起每一道的做法,都讓人更加明白這間店是實在做菜,團隊經常討論菜單與創作激勵,一季換一次菜單,年紀很輕卻逐夢踏實。
圖片說明:沒有華麗的空間,簡單的木工都是靠自己敲打而成,有點像轉角鄰里的小店咖啡館,親切的色調讓人不自覺就走了進來。
這裡的酒雖然沒有太多選擇,但每一款都是他們費心的精選,讓人很想試試看。例如亨利威士頓微甜蘋果酒是由有機水果製成、還有瑪伽洛汽泡紅酒,易入口丹寧偏淡、微甜而不會太酸,也很適合配菜。「Ducky」提供一種輕鬆氛圍,避開鬧區選擇了安靜,地點、食材來源讓價格更迷人。
Must Try
![](https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/6/A/5/6A52F197-FA7F-4165-AB87-DA76BA205D9E.jpg)
蚵蠣青醬燉飯佐嫩煎馬頭魚及油漬番茄 NT$ 380
馬頭魚是台產魚,因成本高少有餐廳願意料理,在法式餐廳裡跟日本主廚學到,讓鹽水入鱗、高溫油爆,魚鱗處變得酥脆微鹹而肉質佳,番茄搭配主膩口,是必點佳餚。
![](https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/4/F/3/4F38856D-AF8F-4EFE-B8E2-3F0FE242AE49.jpg)
酥炸雞翅 NT$40(支)
將去骨二節翅填入卡士達醬、蒜頭等,酥脆的口感裡帶出豐富的油脂,吃原味或薑味糖醋醬都很不錯。
![](https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/7/2/1/7212D5FB-0601-4649-833D-C95EFBD0410D.jpg)
iki”生”綠茶薑香白啤酒 NT$ 200
荷蘭米其林三星餐廳”圖書館”專用酒款的海外版,不甜清爽具淡香,適搭清淡食物如天使冷麵、馬頭魚燉飯等。
![](https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/6/0/6/60625D39-B3AC-4A2F-88D5-09CD5782C544.jpg)
鐵錨牌蒸汽啤酒 NT$ 200
美國限量頂級進口精釀啤酒,麥香味重而回甘,搭配牛頰肉、蒜味雞汁、炭烤海鮮等菜色都很適合,適合喜歡重口味的男生。
![](https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/7/5/5/755BFAE4-7DAD-4943-8BD2-ADBC54320A83.jpg)
![](https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/2/6/4/2649B171-20BB-46B0-915F-05AB86747FD0.jpg)
[未成年請勿飲酒!]
延伸資訊>>
Ducky Restaurant大嗑‧西式餐館
地址:台北市中正區濟南路二段18-3號1F
電話:(02)2394-8810
營業時間:11:30-14:30/17:30-22:00
公休:星期一
圖/陳建宏
VIDEO
臺灣之光-后里No.1🏆歐洲美女訪全球薩克斯風重鎮🎷
本日熱門