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Skills Cooking School │ 應景義式風味粽 與夏日蔬食料理

By 欣美食2013/06/07
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圖片說明:義大利料理老師Alessandra Pepe用極具義大利代表性的鍋具,烹調出一道道色香味美的佳餚。(圖/盧育君)隨著端午佳節的到來,家家戶戶又要開始忙著包粽子,義大利百年頂級鍋具品牌Lagostina樂鍋史蒂娜特別邀請Skills Cooking School義大利料理老師Alessandra Pepe,為台灣民眾示範如何輕鬆烹煮清爽無負擔的創意「義式風味粽」及夏日蔬食料理。Pepe使用台灣米,搭配昂貴的香料番紅花燉炒,並添加義大利酸豆、橄欖與濃郁莫札瑞拉起司,製作出義式風味粽,在粽葉香氣的襯托下,呈現出濃厚的義式風味。圖片說明:「義式風味粽」把全世界最珍貴的香料番花紅包進糯米中,讓

圖片說明:義大利料理老師Alessandra Pepe用極具義大利代表性的鍋具,烹調出一道道色香味美的佳餚。(圖/盧育君)


隨著端午佳節的到來,家家戶戶又要開始忙著包粽子,義大利百年頂級鍋具品牌Lagostina樂鍋史蒂娜特別邀請Skills Cooking School義大利料理老師Alessandra Pepe,為台灣民眾示範如何輕鬆烹煮清爽無負擔的創意「義式風味粽」及夏日蔬食料理。

Pepe使用台灣米,搭配昂貴的香料番紅花燉炒,並添加義大利酸豆、橄欖與濃郁莫札瑞拉起司,製作出義式風味粽,在粽葉香氣的襯托下,呈現出濃厚的義式風味。

圖片說明:「義式風味粽」把全世界最珍貴的香料番花紅包進糯米中,讓今年吃粽子多了新選擇。(縱橫傳訊公關提供)


Pepe表示,要做出美味粽子,除了手藝、食材和火候控制之外,最重要的就是選用適合的鍋具。她本次選擇Brava 12公升大容量壓力鍋製作義式風味粽,因為鍋面直徑達26公分,一次可放進15至20顆粽子,是能滿足全家人份量的美味饗宴;且使用快鍋蒸煮粽子可以節省一半的烹飪時間,同時還能保留住食材的香甜原味。

端午節期間吃多了大魚大肉,多吃一點蔬食,能讓身體感覺更加輕盈無負擔,故Pepe特別設計出蔬菜的華麗新吃法,讓蔬菜不再是配角。她特別建議消費者能多食用當令的食材,因此便用菠菜、碗豆和芹菜…等10餘種蔬菜燉煮出義大利傳統濃湯「熱內瓦青醬蔬菜濃湯」。

圖片說明:可視自己喜好添加各式蔬果食材的「熱內瓦青醬蔬菜濃湯」,滋味清爽,但口感卻十分濃郁。(縱橫傳訊公關提供)


此外,開胃菜「義式蒸蛋」將蒸蛋配西西里特產酸豆、鮪魚與生菜,輕輕鬆鬆就能做出一道簡單的夏日輕食,微酸的淡淡醬汁吃得到大海的滋味,十分開味;飯後甜點「水蜜桃鑲杏仁」則是在水蜜桃中填入由蛋黃、糖、可可粉、義大利脆餅…等製作的餡料後蒸煮,嘗來香甜不膩。

文/洪釧瑜