消暑啤酒特輯 │ 黃金原液的釀造學問

用不同的原料，所創造出成果當然大不同，但世上啤酒千百種，每個滋味各有不同，卻幾乎都是用相同的原料釀造而成 麥芽、啤酒花、酵母跟水，你還能說啤酒的釀造學問不高深嗎？！我們首先要來了解啤酒的定義，簡單來說啤酒是以麥芽作主原料，加入啤酒花和水，經過酵母的發酵產生酒精和風味的飲品，世上的啤酒口感百百種，是因為即使釀造啤酒的原料大同小異，但只要一點點些微的變動就可以創造出完全不同的味覺。我們大致上能將啤酒依照發酵方式分成兩大類，一是使用下層發酵（Bottom-Fermenting）統稱Lager 的爽口型啤酒，一是使用上層發酵（Top-Fermenting）口感較濃郁的啤酒，當然還有許多特殊啤酒無法被歸