端午粽 │ 豐富食材打造經典廣式風味

仲夏盛典端午節即將來臨，絕對不能免俗地要來顆美味的粽子，而餡料豐富、食材多樣的廣式與港式粽，也成為許多人的首選。

圖片說明：「金華火腿瑤柱粽」配料豐富、份量十足，美味不可錯過。（大倉久和大飯店提供）

大倉久和大飯店首迎端午節，隆重推出3款港式粽－「港式裹蒸粽」、「金華火腿瑤柱粽」及「蓮蓉鹼水粽」；「港式裹蒸粽」用糯米包覆桃花林中華料理餐廳自製的燒鴨、燒肉、干貝、鹹蛋…等食材，再以粽葉、荷葉包裹後放入水中烹煮至熟透，每一口都吃得到粽葉的清香，肉質細膩、糯米嫩滑，口味鹹淡適中。

「金華火腿瑤柱粽」以金華火腿入粽，搭配干貝、蓮子、綠豆仁、鹹蛋、蝦米…等多樣食材，再以粽葉、荷葉包裹後高溫烹煮，香氣撲鼻而來，回甘而美味；「蓮蓉鹼水粽」糯米洗淨後浸泡在鹼水中提味，再與蓮蓉一同包入粽葉，口感清淡，適合搭配白糖、XO醬、蠔油…等醬料，口味更加千變萬化。

圖片說明：來自於御廚巧思與精緻手藝的「華泰端午雙喜粽」，雙拼組合讓消費者享受到極致的品粽體驗。（華泰王子大飯店提供）

華泰王子大飯店隆重推出由兩任總統御廚，擅長「鮑、參、翅、肚」頂級料理的華泰大飯店集團中餐行政主廚伍洪成領軍專業團隊，巧手精製內含「御廚海味粽」與「臘味裹蒸粽」的「華泰端午雙喜粽」。

「華泰御廚海味粽」嚴選活鮮鮑、干貝、烏參…等食材，全程以傳統粵式手工製作，在傳統港式裹蒸粽中加入雞肉、冬菇、燒肉，並且特別添加活鮮鮑、干貝、烏參，滿滿海味包覆著粽子香，結合主廚所擅長的海味食材與粵式風味，從烏參的選料、調味到烹煮，都是考驗師傅的經驗與手藝，讓人嘗後留下深刻的極致口感。

「華泰臘味裹蒸粽」嚴選長糯米、臘肉、干貝、蝦米、五花肉、冬菇…等食材，搭配鬆爽滑潤的綠豆仁，再經過師傅巧手烹調製作，滿滿包覆荷葉香瞬間散發開來，嘗來帶有荷葉芬芳與粽葉清香，口感層次豐富，讓人回味無窮。

圖片說明：豪華版的「金龍裹蒸粽」，使用海陸食材製成，口感Q彈、內餡豐富。（圓山大飯店提供）

圓山大飯店特別推出份量十足的「金龍裹蒸粽」，遵循嶺南肇慶古法精製而成，精選豬五花、干貝及牛肝菌…等食材入粽，還特別添加鮑貝、綠豆仁，再以慢火溫煮而成。奢華、豐富的內餡，口感Q彈，海、陸美味一次品嘗，適合全家人一起分享；高雄福華大飯店M3樓珍珠坊推出受廣大客人喜愛的「袖珍裹蒸粽」及道地口味的「廣式XO醬粽」。

圖片說明：高雄福華大飯店堅持不漲價的各式「福粽」，讓消費者吃得更經濟實惠。（高雄福華大飯店提供）

「裹蒸粽」是粽子行列中的巨無霸，以豐富內餡聞名，但過大的裹蒸粽常常讓人有吃不完的疑慮。故高雄福華今年貼心推出「袖珍裹蒸粽」，適中的尺寸豐富的餡料一樣不少，干貝、糯米、鮑魚片、五花肉、鴨肉、香菇、鹹蛋、栗子、蝦米…等豐盛配料，外層包覆荷葉及粽葉，可讓2人一起享用，鴨肉及五花肉的香潤、鮑魚干貝鹹香的海潮味、栗子的甜味及香菇的怡人香氣，互有層次卻彼此融合，料多而口感有變化。

而喜愛道地口味的人可選擇「廣式XO醬粽」，內包紫米、薏仁、紅豆沙、蜜蓮子、龍眼乾…等，珍珠坊獨家調製的廣式XO醬，搭配五花肉、魷魚、香菇及花生…等食材，微辣鮮香滋味在唇舌間散開，餘味不絕、口齒留香。

文／洪釧瑜