台北大安區老宅咖啡廳推薦｜新加坡精品咖啡「Alchemist」進駐百年日式官舍，東門站必訪手沖咖啡

By 許家禎2026/03/27

來自新加坡的精品咖啡品牌「Alchemist」進駐台北大安區，將百年日式官舍「錦町官舍」翻修成絕美的高質感老宅咖啡廳。找個週末午後漫步至捷運東門站，用一杯職人手沖咖啡與現烤可頌，享受新舊交織的靜謐時光吧！

文章目錄

品牌故事｜從四坪小店到跨國精品咖啡指標：解析 Alchemist 席捲亞洲的職人硬實力
亮點一｜東門站必訪打卡秘境：1930年代日式老屋「錦町官舍」的溫柔新生
亮點二｜老宅咖啡廳的永續美學：當「咖啡渣廢料」化身 Alchemist 空間藝術品
亮點三｜台北手沖咖啡推薦：從新加坡空運來台的 Alchemist 限定風味
台灣獨家手沖菜單與零售系列：在家也能品味精品咖啡

在喧囂的台北大安區，轉入捷運東門站周邊的靜謐巷弄，彷彿不小心踏進了時光的縫隙。來自新加坡的精品咖啡品牌 Alchemist，繼大稻埕迪化街首店後，二號店選址於極具歷史底蘊的「光在錦町」園區。這裡不僅是一間咖啡廳，更是一座承載著1930年代日治時期記憶的「錦町官舍」。

來自新加坡的精品咖啡品牌「Alchemist」進駐台北大安區，將百年日式官舍「錦町官舍」翻修成絕美的高質感老宅咖啡廳。圖片來源｜Alchemist

品牌故事｜從四坪小店到跨國精品咖啡指標：解析 Alchemist 席捲亞洲的職人硬實力

能夠在競爭激烈的精品咖啡界脫穎而出，一路從新加坡紅到東京與台北，Alchemist 靠的絕非花俏噱頭，而是極致扎實的「內功」。自2016年從新加坡商業區一間僅四坪大的外帶店發跡，品牌創辦人、同時也是冠軍杯測師的 Will Leow 始終堅守對風味的嚴苛標準。為了確保全球門市的品質如一，店內不僅全體夥伴皆須具備專業咖啡師（Barista）資格，所有咖啡豆更是由新加坡自家烘焙廠精心處理後「原廠空運」來台。

他們奉行極致的「減法哲學」，捨棄複雜的餐點與多餘的包裝，將所有的光環還給咖啡本身，用最頂級的時令豆單與精準的沖煮技術，直球對決每一位咖啡迷的味蕾，也確立了其在亞洲精品咖啡界不可動搖的指標地位。從四坪大的外帶店發跡，到迎來品牌成立十週年，Alchemist 始終堅信：「好咖啡不需要複雜的話題堆疊，而是透過簡約、穩定與節制，自然地存在於生活之中。」這次，他們用一杯手沖咖啡的時間，邀請你一起坐進這棟百年老宅，細細品味新舊交織的城市風景。

Alchemist用一杯手沖咖啡的時間，邀請你一起坐進這棟百年老宅，細細品味新舊交織的城市風景。圖片來源｜Alchemist IG

亮點一｜東門站必訪打卡秘境：1930年代日式老屋「錦町官舍」的溫柔新生

有別於大刀闊斧的翻新，Alchemist 大安旗艦店選擇了最費工的「修復如舊」。創辦人 Will Leow 被這棟歷史建築的純粹所打動，刻意保留了日式建築的經典語彙，從充滿歲月痕跡的黑瓦、雨淋板立面，到架高地板與紙門窗花，無一不訴說著過往的故事。

Alchemist刻意保留了日式建築的經典語彙，從充滿歲月痕跡的黑瓦、雨淋板立面，到架高地板與紙門窗花，無一不訴說著過往的故事。圖片來源｜Alchemist IG

空間設計巧妙地運用溫潤木質、淺色牆面與通透的現代不鏽鋼格柵，讓灑落的自然採光成為最好的裝飾。歷史的厚重感在這裡被輕輕放下，轉化為一股安靜而療癒的氛圍，美到迅速成為社群上最具話題的打卡秘境。

空間設計巧妙地運用溫潤木質、淺色牆面與通透的現代不鏽鋼格柵，讓灑落的自然採光成為最好的裝飾。圖片來源｜Alchemist IG

亮點二｜老宅咖啡廳的永續美學：當「咖啡渣廢料」化身 Alchemist 空間藝術品

Alchemist（鍊金術士）這個名字，象徵著職人對細節的極致耐心，而這份耐心更延伸到了對環境的溫柔。

在品味空間的同時，不妨留意身邊的細節。店內的圓凳，其實是加入了 10% 咖啡銀皮（Silver Skin）與 90% 回收塑料重新鎔鑄而成；而每日沖煮剩下的咖啡渣，更被品牌研發成磨砂膏與護手霜。「循環」在這裡不再只是口號，而是化為實體的家具與保養品，充滿了環境友善的溫度。

Alchemist（鍊金術士）這個名字，象徵著職人對細節的極致耐心，其耐心更延伸到了對環境的溫柔，他們擅長將廢料「點石成金」。圖片來源｜Alchemist IG

亮點三｜台北手沖咖啡推薦：從新加坡空運來台的 Alchemist 限定風味

跟著季節喝咖啡，是 Alchemist 給予客人的浪漫。店內所使用的咖啡豆皆由新加坡自家烘焙體系空運來台，透過三款常態配方豆，描繪日常的風味輪廓：

Dark Matter（濃郁厚實）：可可與堅果調性，飽滿卻不過度深焙。
Equilibrium（平衡圓潤）：注重酸甜平衡，滑順且最為耐喝。
Lumos（明亮清爽）：展現花果香與清晰酸質，杯感輕盈透亮。

店內所使用的咖啡豆皆由新加坡自家烘焙體系空運來台，透過三款常態配方豆，描繪日常的風味輪廓。圖片來源｜Alchemist IG

在古代，鍊金術士致力於將普通的金屬提煉成黃金，這需要極大的耐心，這正如一位優秀的烘豆師與咖啡師（Barista），經過時間最終加持了杯中那口令人驚豔的「黃金液體」。圖片來源｜Alchemist IG

台灣獨家手沖菜單與零售系列：在家也能品味精品咖啡

本季精選三款單一產區豆款，從代表「日常平衡」的尼加拉瓜 El Cipres、蘊含「冠軍底蘊」的宏都拉斯 La Cueva，到展現「亞洲精品小農」崛起的泰國清萊 Doi Pangkhon。其中，泰國豆以水洗處理帶出楊桃與金桔的清亮果香，令人驚豔。搭配店內供應的現烤可頌，或是帶有輕盈花果香的「Cascara 果皮茶」，構築出完美的午後時光。