美國維吉尼亞州精釀威士忌品牌鹿鳴溪 Catoctin Creek 首次登陸台灣，口感令人驚喜的裸麥威士忌

鹿鳴溪 Catoctin Creek 於今年正式登台，一上市便迅速吸引市場注意。越來越多品飲者在首次嘗試後都感到驚喜：「沒想到裸麥威士忌竟然可以這麼柔和、乾淨！」過往多數人對裸麥威士忌的印象是辛辣刺激、尾韻較重，而鹿鳴溪 Catoctin Creek 則呈現截然不同的輪廓——入口柔順、帶自然甜感，收尾俐落而不刺激。

造就鹿鳴溪 Catoctin Creek 與一般裸麥威士忌大不相同的關鍵，在於酒廠採用當地極具歷史脈絡的傳統裸麥（heritage grains）。

這些裸麥栽種於維吉尼亞北領地（Northern Neck of Virginia）一帶，屬於少量保留、未經工業化改良的原生品種。其穀種稀有、種植量有限，帶有更純淨的自然穀香、深度甜韻與細緻草本氣息，也因此成為鹿鳴溪 Catoctin Creek 酒體風格最不可取代的核心基底，形成獨特而清晰的風味辨識度。

從田間到酒瓶：農夫細心照料當季熟成的穀物，奠定純正高品質烈酒的根基。圖片來源｜鹿鳴溪 Catoctin Creek 官網

這樣的風味源自品牌堅持的釀造理念，由首席蒸餾師 Becky Harris 以精準控制蒸餾溫層、純淨原料來源與乾淨熟成方式，使裸麥展現出「原生穀物的甜、細緻香料的層次與乾淨風味線條」。對首次接觸裸麥的消費者而言，不僅不會有負擔，反而能透過這種柔潤口感，真正認識裸麥原本的樣貌。

2025 台灣美國威士忌文化嘉年華亮相，現場反應熱烈

鹿鳴溪 Catoctin Creek 上市期間，品牌創辦人 Scott Harris 與首席蒸餾師 Becky Harris 親自來台參與台北美國威士忌文化嘉年華（American Whiskey & Bourbon Festival）。在現場舉辦的多場座談與品飲交流活動中，吸引眾多業界人士、品飲者與調酒師參與。

不少參與者現場品飲後紛紛表示，這是首次遇到風味如此清爽、甜感自然且不刺激舌尖的裸麥威士忌。有酒迷甚至表示：「這會是我願意推薦給不敢喝裸麥朋友的第一支美國威士忌。」

Scott Harris 分享：「台灣市場對風味細節十分敏感，我們看到大家能分辨不同穀物帶出的差異，這讓我們非常感動。」

Becky Harris 也補充：「裸麥不一定要辛辣；只要保留其原始本味與天然深度，當釀造工藝足夠成熟，裸麥威士忌也能呈現非常優雅的風格。很高興能在台灣讓更多人親眼看到、親口喝到。」

鹿鳴溪Catoctin Creek首席蒸餾師 Becky Harris（左）、創辦人暨總經理 Scott Harris（右）。圖片來源｜鹿鳴溪 Catoctin Creek 官網

代表作品 Roundstone Rye，展現100%裸麥真實風味

此次上市主推的 Roundstone Rye 100% 裸麥威士忌，是品牌在美國累積最多票選肯定的核心作品。原料來自維吉尼亞在地契作裸麥，過程中不加入玉米等穀物，帶來清晰、純粹的原生裸麥風味。

最大特色在於採用單一裸麥作為原料，不混入玉米、小麥等穀物，讓風味來源清晰而純粹。熟成於美國橡木桶後，呈現蜂蜜甜香、烤穀物香氣與淡雅香料調，一路滑順延伸至柔和木質尾韻。

在美國市場，Roundstone Rye 是許多餐酒館與酒吧向初學者推薦的「裸麥入門首選」，也深受調酒師青睞，因其溫潤、平衡味譜能讓調酒風味層次更清晰。例如 Old Fashioned、Whiskey Sour 等經典調酒加入 Roundstone Rye 後，能呈現更立體的果香與細緻甜感，而不會過於辛辣或搶味。

Roundstone Rye 主要風味特色包含：

• 蜂蜜般的自然甜香

• 穀物的溫和香氣

• 細緻柔和的香料感

• 尾韻乾淨俐落、層次明確

此酒款在美國被不少人推薦為入門裸麥的最佳選擇，因為它突破一般「裸麥＝辛辣厚重」的刻板印象，適合直接品飲，也能搭配簡單調酒展現更輕盈的香氣層次。

以美國東岸風土打造品牌價值，拓展台灣市場認識

鹿鳴溪 Catoctin Creek 來自美國維吉尼亞州北部，所在地靠近 Shenandoah 山谷地帶，具濕潤氣候、乾淨泉水與天然穀物產區優勢，培養出符合美國歷史傳統且具地方性格的裸麥原料。品牌長年堅持契作制度與小批次生產模式，使得每批風味穩定且具透明來源，也讓消費者更容易理解風味差異背後的原因。

此次登台，不僅讓台灣市場接觸到新的裸麥語言，也象徵台灣威士忌愛好者正式打開「美國精釀酒廠風土」的探索入口。

鹿鳴溪 Catoctin Creek 首席蒸餾師 Becky Harris 於穀田中進行作物檢視作業，確認穀物成熟度以確保原料品質。圖片來源｜鹿鳴溪 Catoctin Creek 官網

為台灣帶來新的裸麥語言，改寫市場想像

未來，鹿鳴溪 Catoctin Creek 計畫透過更多品飲活動、餐酒合作、調酒體驗方式，深化品牌認知與市場互動。

對於剛接觸裸麥的消費者，它柔順、不刺激、帶甘甜的特質是一種友善入門；對品飲經驗深厚者，其純淨平衡的風味表現與風味層次也提供細節探索的樂趣。鹿鳴溪 Catoctin Creek 相信，當更多人理解裸麥本身的風味，就會真正看見美國威士忌文化的另一面：不只是濃烈與爽感，也能是清晰、優雅、純粹且耐人尋味。

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