被業界封為「新加坡法餐之父」、「星洲老爺」的新加坡名廚郭文秀。圖片來源｜林芳如攝影

郭文秀主廚在新加坡料理界擁有崇高的地位，他曾於巴黎及摩納哥多間米其林星級餐廳歷練，返回新加坡後擔任Les Amis首席主廚，以「亞洲食材 × 法式技法」開創新風潮，除了曾是新加坡前總理李光耀、比爾蓋茲的私人御廚，也是首位受邀參加德國漢莎航空「星級主廚計畫」的亞洲主廚，目前在全球各地持續舉辦客座與顧問計畫，推廣以亞洲香料詮釋法式細膩的獨特美學。

香料味濃郁的新加坡料理。圖片來源｜林芳如攝影

香氣四溢的沙嗲搭配主廚特製濃郁花生醬，相當對味。圖片來源｜林芳如攝影

香烤豬肉沙嗲。圖片來源｜晶華酒店

「星洲老爺．味遊新加坡」美食節

而即日起至12月31日，喜愛南洋風新加坡美食的民眾，可在台北晶華酒店一樓azie與栢麗廳品嚐「星洲老爺．味遊新加坡」的20多道美食。郭文秀主廚說：「台灣很難吃到正宗新加坡菜，這次能吃到我帶來的新加坡料理，除了有新加坡傳統的正宗味道，也加入創意重新詮釋。」

台北晶華酒店一樓azie與栢麗廳「星洲老爺．味遊新加坡」美食。圖片來源｜林芳如攝影

新加坡叻沙．豬肉沙嗲堡。圖片來源｜林芳如攝影

娘惹酸辣醬酥炸海魚。圖片來源｜林芳如攝影

郭文秀主廚說，這道「娘惹酸辣醬酥炸海魚」最是下飯。圖片來源｜林芳如攝影

新加坡餐廳的招牌之作「 JQ's鑊炒龍蝦麵」

針對此次客座，郭主廚為azie餐廳帶來多道融合亞洲香料與法式技法的經典菜色，推薦必吃的有郭主廚在新加坡餐廳的招牌之作—料多豪華又吸睛的「JQ's鑊炒龍蝦麵」，另外還有湯底滿溢鮮蝦與椰奶香氣的「新加坡叻沙麵」、以濃郁鮮甜蝦湯融合日式湯底與星洲香料的「主廚特製明蝦拉麵」、結合花生醬與東方香料的「炭烤沙嗲」等。