台北豆花新開幕｜加了一匙「月老」配方、威士忌，「無味定律Zero Sens」顛覆傳統味

By VERSE2025/11/06

在我們日常的味覺地圖中，豆花總以溫順甘甜的樣貌，扮演著傳統甜點的角色。然而，在兩位深耕豆花工藝的料理職人王昱仁（Ricky）與康清智（Peter）手中，這份傳統的溫柔正在經歷一場華麗的顛覆與進化。

文章目錄

「無味定律Zero Sense」：無限探索、掙脫既有框架
「無味定律 Zero Sense 東區微醺豆花店」推出多款微醺豆花
經月老加持！「無味定律Zero Sense迪化愛情豆花店」浪漫登場
當潮流木作遇上信仰文化！攜手香港「Start From Zero」團隊打造台式浪漫新場景

「無味定律 Zero Sense」由兩位擁有深厚餐飲資歷的創辦人康清智（Peter）與王昱仁（Ricky）共同擘劃。Peter 過去擁有星級飯店及中菜名餐廳的歷練，練就爐火旁的匠人之心與跨界料理底蘊；Ricky 則在甜點店與日式食堂的諸多經驗中，打磨出甜點製作的精準與細膩。當兩人在職場相遇之後，彼此一拍即合，開始逐步攜手編織出「顛覆型豆花」的雛型。

無味定律 Zero Sense 創辦人王昱仁（Ricky）與康清智（Peter）。圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

繼兩人打造出曾獲《500 碗》、《500 甜》雙重獎項肯定的時尚豆花品牌「可甜可鹹」之後，他們並未停下腳步。今秋，這股對豆花的狂熱與豐富想像力，正式蛻變成全新的風味豆花專門品牌「無味定律 Zero Sense」：一個全面升級的進化體，品牌以極具顛覆性的料理哲學，打破傳統豆花即為甜點的框架，將師承日本老師傅的手工豆花巧妙結合南洋叻沙、花椒辣油、甚至是威士忌等不同料理元素，創造出令人驚豔的「甜」、「鹹」與「燃」等三大系列豆花料理，各自代表不同的飲食哲學。同時，考量到豆花本身的輕盈質地與優雅豆香，品牌特別堅持採用「全蔬食食材」來製作配料，確保創新融合中仍能保有和諧的風味架構。團隊更分享道，因為豆花含有豐富蛋白質，許多人更喜歡中午時段或是晚上健身完後來店裡吃一碗豆花當代餐。

「麻香川辣」曾獲得《500 碗》的殊榮。圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

「黑火慢」曾獲得《500甜》的殊榮。圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

「無味定律Zero Sense」：無限探索、掙脫既有框架

「無味定律 Zero Sense」代表著對豆花風味的「無限」探索與「無懼」精神。品牌中的「Zero」是一切的起點與無限擴張再突破，「定律」（Sense）看似鐵則，一旦與「0」相遇，便掙脫既有框架，產生無法被定義的無限可能，而「Zero Sense」也帶有反諷意味：其實很有 Sense。

「無味定律 Zero Sense」企圖顛覆「豆花＝甜品」的單一定位，將其提升至「豆花＝料理」的全新層次，也符合兩位創辦人渴望將「顛覆傳統、不被定義的風味」植入豆花中的核心理念：讓豆花不再是銅板價的飯後配角，而是能昇華成為充滿無限可能性的料理，化作連結文化與世代的橋樑。

圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

「無味定律 Zero Sense 東區微醺豆花店」推出多款微醺豆花

品牌理念持續升級的同時，「無味定律 Zero Sense」也積極拓展場域。東區巷弄裡原有的「可甜可鹹」，現已全面升級為「無味定律 Zero Sense 東區微醺豆花店」，將東區五光十色的夜生活步調揉入其中，成為有座位、充滿潮流風格的內用空間，策劃出時髦的精彩菜單，更有多款融入調酒概念的品項，如以梅酒為靈感創作的「梅燻白」、添加了威士忌的「微醺自由」、以及巧妙地將貝禮詩奶酒及焙火烏龍茶結合的「奶香醺杏仁」等多款特色豆花皆為東區店限定。

加入威士忌創作的豆花「微醺自由」為東區店限定。圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

經月老加持！「無味定律Zero Sense迪化愛情豆花店」浪漫登場

在東區站穩腳步後，團隊更選擇進駐歷史底蘊深厚的大稻埕商圈，全新打造結合在地信仰文化的「無味定律 Zero Sense 迪化愛情豆花店」。不同於東區店的內用型態，迪化店採外帶式立吞店型，並以霞海城隍廟的信仰為核心，設計了充滿濃厚台式浪漫的互動式主題豆花「月下一生事」。

「月下一生事」為迪化愛情豆花店現主打商品，經月老「六個聖筊」的認證加持。圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

主體感強烈的「月下一生事」，乃是專為愛情與緣份所設計的風味豆花。配方採月老喜好的甜食貢品為元素，結合寓意早日結緣的紅棗、愛情甜蜜的甘蔗，以及象徵圓圓滿滿的荔枝、蘋果等果香基調，搭配台灣代表性的金萱茶作為湯底，呈現出清爽甘甜的滋味。團隊更透露，在擲筊詢問的過程中，霞海城隍廟月老竟為「月下一生事」的配方與設計概念，給予了 6 個聖筊的高度肯定！

此外，品牌更為「月下一生事」量身打造專屬的「愛情參拜儀式小卡」。這張小卡不僅附有詳盡的月老參拜流程，能讓祈願者自由圈選心儀對象的條件與資訊，還附有專屬紅線收納袋，讓民眾在品嚐美味豆花之餘，也能體驗台灣知名且浪漫的月老文化，誠心祈求甜蜜愛情的降臨。迪化店另有結合手搖飲型態、花香豐盈的「百花釀」，以及將鴛鴦奶茶化身為創意豆花的「鴛鴦癮」等特色品項，為許多慕名前來大稻埕商圈及霞海城隍廟觀光的外國消費者在地提供不一樣的豆花品嘗體驗。

圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

當潮流木作遇上信仰文化！攜手香港「Start From Zero」團隊打造台式浪漫新場景

為了讓這份台式浪漫更具深度，迪化愛情豆花店特別與香港知名木工品牌「Start From Zero」跨界合作。在空間設計上，透過木工與手繪方式，將廟宇文化、龍圖騰與文字感，以潮流現代風格融入迪化店的外帶攤車之中，展現對於台灣傳統文化的高度敬意與再詮釋。

圖片來源｜無味定律 Zero Sense，VERSE授權提供

「無味定律 Zero Sense」不僅是一間豆花專門店，更是一個風味哲學與生活態度的實踐所。品牌從日常中挖掘靈感，透過解構與重組，打開我們味蕾的感官疆界，也翻轉了民眾對豆花的既有想像。在這裡，一碗豆花的甜或鹹，不再是單選題，也不只是入口的滋味，而是一種對生活的態度與風格宣言。來到無味定律 Zero Sense 品嘗一碗豆花，就是品嚐一份不被設限、專屬於自己的時代精神。

【無味定律 Zero Sense 東區微醺豆花店】