南投出現世界級甜點！法國最佳工藝大師Angelo Musa與台灣精品巧克力品牌聯名，一次品嘗3款清爽系甜點
Angelo Musa是少見同時擁有「世界甜點冠軍」和「法國最佳工藝師」等榮銜的甜點大師，他與台灣精品巧克力品牌Feeling18巧克力工房攜手推出3款聯名甜點：榛果巧克力香料焦糖塔、葡萄柚起司蛋糕、100% VANILLE極致香草，於9月中開始限時6個月販售。
不喜歡厚重奶油的人 一定要試試清爽系鮮奶油
大師聯名甜點1. 100% VANILLE極致香草：從裡到外大量使用香草莢
大師聯名甜點2. 葡萄柚起司蛋糕：葡萄柚從皮到果肉100%利用零浪費
大師聯名甜點3. 榛果巧克力香料焦糖塔：香料創造更深邃悠遠的香氣
MOF聯名甜點9月中起上市 在地國際味限時開賣
Angelo Musa因獲得米其林傳奇名廚Alain Ducasse邀請，於巴黎雅典娜廣場飯店（Hotel Plaza Athénée） 和杜拜拉娜飯店（Hotel The Lana Dubaï），擔任行政甜點主廚，他的Café Bonbon在2024年獲得法國外交部所舉辦的全球美食指南《La Liste 1000》最佳甜點店開幕獎。
大眾認為，他的甜點作品融合傳統與創新，在展現精緻的手工技藝之外，更感性地將甜點視為情感的載體，以質地解讀甜點靈魂，以味道觸動人心，整體的甜點風格注重輕盈（lightness）、結構（structure）、情感（emotion）。
Angelo Musa是少見同時擁有「世界甜點冠軍」和「法國最佳工藝師」等榮銜的甜點大師。圖片來源｜品牌提供
此次Angelo Musa與Feeling18聯名的3款甜點：100% VANILLE極致香草、葡萄柚起司蛋糕、榛果巧克力香料焦糖塔，皆是Angelo Musa最著名的指標性甜點，創下南投甜點烘焙店首度跨足國際的創舉。
Angelo Musa與Feeling18聯名合作3款甜點。圖片來源｜品牌提供
Feeling18 自2006年從網路發跡，以Feeling18巧克力為基地，持續深耕南投，陸續建立Feeling18義式冰淇淋、Feeling18生吐司、Feeling18咖啡、Feeling18 LAB烘焙研究所等品牌，特色是以講究的甜點食材、媲美國際甜點的技術、時尚精緻的法式甜點，更將埔里在地果物食材和文化語彙融入甜點創作中，吸引全台甜點控專程到訪。
Feeling18 LAB烘焙研究所先前以巨大可頌、潘娜朵妮和寶石般精緻的法式甜點，帶領南投的甜點烘焙風潮。創辦人茆晉（日牂）說：「從創立以來，我們一直專注在做一件事：把最好的甜點帶給大家。我們希望讓大家看見，南投埔里不只是美景，更能孕育世界級的甜點。」
位於南投的Feeling18 LAB烘焙研究所。圖片來源｜Feeling18 LAB烘焙研究所
不喜歡厚重奶油的人 一定要試試清爽系鮮奶油
有感於亞洲人偏愛口感輕盈、風味清爽的法式甜點，Angelo Musa選用全新為亞洲人所設計，符合台灣人需求的鮮奶油新品—愛樂薇輕脂鮮奶油製作，台灣是目前搶先全球第二個上市的國家，由德麥食品總代理，而Feeling18 LAB烘焙研究所則率先全台使用。
愛樂薇輕脂鮮奶油改善一般低乳脂肪鮮奶油不易打發的特性，不僅具有絕佳打發性且不易過發，呈現輕盈、爽口的空氣感外仍保有醇郁乳香，與水果製作成慕斯，更能凸顯水果的清新風味。
大師聯名甜點1. 100% VANILLE極致香草：從裡到外大量使用香草莢
100% VANILLE極致香草是Angelo Musa鎖定單一食材，以不同技法和質地組合出豐富層次和口感的經典作之一，從裡到外，不論是蛋糕體、奶餡至慕斯皆使用了大量香草莢，甚至優質香草粉調味，藉由蓬鬆、軟滑、充滿空氣感的各層質地，如香水般釋放前、中、後段豐富的香草氣息，奶香四溢，但卻質地清爽不膩。不愧「100% VANILLE」極致香草之名。
100% VANILLE極致香草。圖片來源｜品牌提供
100% VANILLE極致香草。圖片來源｜品牌提供
大師聯名甜點2. 葡萄柚起司蛋糕：葡萄柚從皮到果肉100%利用零浪費
葡萄柚起司蛋糕的特殊之處，在於連皮帶肉使用了整顆葡萄柚，帶些柑橘皮的特殊香氣，果香更完整馥郁。藉由葡萄柚果凍、葡萄柚果醬等不同的處理法，呈現葡萄柚果肉的酸甜和天然柑橘類精油的香氣，在雅緻的起司奶味烘托之下，葡萄柚酸甜的風味更加明亮卻也更圓潤。
葡萄柚起司蛋糕。圖片來源｜品牌提供
大師聯名甜點3. 榛果巧克力香料焦糖塔：香料創造更深邃悠遠的香氣
榛果巧克力香料焦糖塔層疊了巧克力甘納許、香料巧克力焦糖、榛果牛奶巧克力香緹、榛果原片等，藉由香料轉化創造出巧克力更深邃悠遠的香氣，而巧克力風味明顯，風味層層疊加，複雜卻不厚重，結合Feeling18擅長的巧克力調溫工藝，整款甜點的呈現與風味表現令人驚豔。
榛果巧克力香料焦糖塔。圖片來源｜品牌提供
榛果巧克力香料焦糖塔。圖片來源｜品牌提供
榛果巧克力香料焦糖塔。圖片來源｜品牌提供
MOF聯名甜點9月中起上市 在地國際味限時開賣
首度與Angelo Musa這樣的甜點大師合作，Feeling18 LAB烘焙研究所主廚團隊始終相信台灣甜點的實力能與世界對話，不僅將南投埔里的風土融入甜點創作，更持續以專業打造媲美國際水準的作品。這次能與世界頂尖的大師Angelo Musa合作，不只是品牌的里程碑，更是一次讓台灣走向世界的契機，透過這次交流讓更多人因甜點認識埔里、愛上埔里，帶動在地甜點烘焙產業的提升與發展。
Feeling18 LAB與法國最佳工藝大師Angelo Musa聯名推出的3款甜點將於 9月中開賣限時6個月，產品上市資訊請留意品牌IG、FB。
Feeling18 LAB烘焙研究所
