早餐喝酒的你不是怪咖！中世紀到現代香檳早餐都有「早酒文化」，喝一杯早酒說早安

但你是否曾經想過，有些人是從早上就開始喝酒的？你可能會聯想到上流人士、退休富豪、或是不用打卡的老闆。但其實，這樣的習慣並非現代才有，在歷史中，「早餐喝酒」早就存在，甚至一點也不稀奇。 

為了活下來，喝酒是一種生存策略 

在中世紀的歐洲，許多人從早上就開始把酒當水喝。這是因為當時的衛生條件太差，水源髒亂不堪，沒有淨水處理技術，也沒有煮沸喝水的習慣。喝水是可能導致傳染病蔓延的最佳途徑。 

但是「酒」在釀造過程中要經過發酵、並且含有酒精，這樣的飲品不但味道好，還能殺菌消毒。結果是「酒比水更安全」。也就是喝水可能生病，喝酒頂多醉倒，但不會死。 

這種情況讓酒成為當時人們日常生活中的「安全飲料」。甚至小孩也會拿酒當解渴的飲料，因為這樣比較健康、反而能活得久。這樣的文化在歐洲根深蒂固，也讓「早餐喝酒」從實用需求演變成生活習慣。 

香檳早餐：度假儀式感的現代重生 

如果說現代人早餐喝酒是什麼象徵，那麼「香檳早餐」（Champagne Breakfast）絕對是品味與儀式感的代名詞。 

跟詞面上意思一樣，就是早餐從喝香檳或氣泡酒開始，通常是搭配一頓豐盛的早午餐，比如：煙燻鮭魚、班尼迪克蛋、奶油可頌、甚至烤馬鈴薯、煎菇，再喝上一口冰涼香檳或氣泡酒，氣泡在口中綻放，刺激味蕾散發香氣拉開一天的序幕。 

這樣的生活型態最早風行於歐洲的高級度假村，如今也在城市中的五星級飯店、有些歐式餐廳也會在假日推出這類限定的招牌菜單。用上香檳來搭配早餐，不僅表示這餐「不便宜」，也宣告「今天是值得慶祝的一天！」 

早餐喝啤酒，乾淨提神又便宜 

在19世紀初的英國，啤酒就是早餐的基本配備。為什麼？一來是因為飲用水品質差，二來是因為咖啡和茶葉價格昂貴，是稀缺品。相比之下，啤酒便宜、熱量高、乾淨又能提神，自然成為早餐的飲品。 

英國早餐啤酒主要有兩種，現在還是可以在市場或超市找得到： 

第一種是 Stout（司陶特）或 Porter（波特）啤酒，這類黑啤酒風格濃厚，常帶有巧克力與咖啡香氣。在製程中雖然現在已不加咖啡，但這風格原型就是一種「咖啡啤酒」。咖啡是興奮劑、酒精是鎮靜劑，合在一起竟然有種奇妙的平衡，讓人一整天充滿精神。 

據說這種酒還能解培根的油膩感，愈喝愈清醒！有喝過的人都說，那是一種特別的美味組合。 

第二種是Session Beer（時段啤酒）。一戰期間英國政府為了限制工人飲酒時間，制定了只能在特定時段飲酒的規範。於是，為了讓大家能在白天多喝一些，便出現了這種酒精濃度較低（約3%~4%）的清淡啤酒。 

Session Beer 現在也常被稱為「社交啤酒」，口感清爽、苦味輕，適合邊吃早餐邊小酌，甚至有些餐廳還特別提供 Session IPA，酒花香氣與早餐培根、香腸簡直絕配。 

美國人心中的早午餐靈魂酒「血腥瑪麗」 

說到早午餐與酒的組合，最不能少的經典就是血腥瑪麗（Bloody Mary）。 

這杯鮮紅雞尾酒由番茄汁、伏特加、辣醬、芹菜、黑胡椒等辛香料混合而成，在1930年代的美國好萊塢成為明星們旅行停留時的首選飲品。 

當時美國正值禁酒令時期，但上流社會依然享有特權，能在早午餐時光喝一杯「合法的調酒」。血腥瑪麗之所以受歡迎，除了味道獨特之外，還因為她被認為可以「解宿醉」，大概是因為這杯調酒有喝蔬菜冷湯的健康感並且還有「以酒解酒」的功能吧。 

男人們以一杯血腥瑪麗開啟白天，女士們則為避免失態，點一杯「偽雞尾酒」（番茄汁）更同參與。反正紅色外表一樣高雅，大家也認不出來，這也是一種社交上的周到選擇。直到今天，血腥瑪麗仍是許多美式早午餐店的招牌，無論你是續攤、還是為了品味，這一杯都是「有理由的微醺」。 

早餐喝酒的你不是怪咖 

早餐喝酒並非放縱，只要選對酒款與時間，反而能帶來驚喜的口感與儀式感。但是對於忙碌趕著上班的我們來說，這是假日才能有的小確幸。所以，當你下次在週末早晨喝杯啤酒、打開香檳或調一杯血腥瑪麗時，不必懷疑自己是不是怪咖，你只是在延續一場歷史悠久又優雅的儀式。 

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