鳴日廚房明星主廚旅遊企劃「鳴廚X明廚」8/14開賣！車上享用鱈蟹西施泡飯，經典粵菜搶先看

雄獅旅遊規劃的美學觀光列車「鳴日廚房」再度與台北晶華酒店攜手合作！邀請國際名廚推出「鳴廚X明廚」企劃，首波主打晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明操刀，於車上重現「鱈蟹西施泡飯」、「柱侯醬燜牛肋骨」等經典粵菜，「鳴廚X明廚：鄔海明」行程將於第四季正式上線，僅限量7趟次，8月14日上午10點於雄獅旅遊官網正式開賣。

搭鳴日號享用晶華軒招牌料理，菜色一次看！

前菜：晶華小滿漢、魚籽花雕蒸龍蝦球

這次的「鳴廚X明廚」企劃，首波邀請晶華酒店港籍中餐廚藝總監鄔海明，其管理餐廳「晶華軒」已連續多年獲得米其林推薦。菜單匯集晶華軒各式招牌料理，包括前菜「晶華小滿漢」，有蜜汁叉燒、江南素菜餃、蘿蔔絲酥餅、葱麻和牛舌和泡椒皮蛋，其中「蘿蔔絲酥餅」不同於常見的圓扁形狀，而是以類似可頌長條造型製作，外皮金黃細緻、內餡濕潤飽滿，一口咬下鬆軟多汁滋味鮮甜，配上海苔更能品嚐到不同風味；魚籽花雕蒸龍蝦球能品嘗到鮮甜Ｑ彈龍蝦，與帶有淡淡花雕酒香的蒸蛋佐以魚子醬，海味一同在嘴裡迸發。

主菜：柱侯醬燜牛肋骨、鱈蟹西施泡飯

主菜「柱侯醬燜牛肋骨」經慢火熬煮三小時，再加入香料使醬汁充分滲透，入口即化展現極致柔嫩與醇厚風味；還有經典「鱈蟹西施泡飯」，以龍蝦、沙公和白蝦3種蝦蟹熬煮，製成色澤鮮豔的橘紅色高湯，再搭配各式頂級海鮮像是生食級干貝、北海道鱈場蟹腳肉等，以及酥香炸米，每一口都能嚐到大海的鮮美，而且在指定趟次還能欣賞主廚親自展演，當炸米與蝦湯融合香氣瞬間充滿車廂，嗅味覺饗宴在鳴日號上演。

甜點：珍珠芋頭露、燕窩酥皮焗蛋塔

點心部分，提供珍珠芋頭露以及燕窩酥皮焗蛋塔。珍珠芋頭露融入椰奶交織為香甜滑順的可口甜湯，搭配Q軟珍珠、飽滿芋頭，口感更加豐富；而燕窩酥皮焗蛋塔，鬆脆帶酥，內餡滑嫩，再以燕窩點綴，香甜又滑嫩。最後下午茶部分則有金針九孔野菇塔、馬告抹茶叉燒酥、鮮蝦布里歐、洛神花司康、火龍果泡芙以及甜薯費南雪。

鳴日廚房號稱「移動的五星餐廳」，更榮獲 2023 年德國 iF 設計獎最高殊榮「iF金質獎」與「服務體驗設計獎」兩項大獎。雄獅旅遊表示，未來一年內每季將邀請國際知名明星主廚合作聯名企劃，設計獨特的菜單和遊程，創造融合主廚風格與季節感的美味饗宴。列車上除了能品嚐美味料理，雄獅旅遊指出，也特別邀請到台灣首位米其林侍酒師、目前在台北晶華酒店擔任首席侍酒師的Bass Lin 林允順上車服務，他將運用其專業的品酒知識及侍酒服務，為這套菜單提供最佳的酒品搭配建議，並分享各酒款的風味及製作過程。

「鳴廚X明廚」規劃「台灣尋味一日之旅」，首航趟次主廚不僅會在車上說菜介紹，分享食材選用、料理技巧，更將與旅客一同前往東部進行農遊體驗；三日遊另結合 2024 年全新啟航的阿里山福森號列車，前往獨立山觀景台朓望壯麗嘉南平原，享受在地食材製作的九宮格木質便當，體驗鐵路緩行悠閒時光，行程每位 19800 元起，老客戶預購可享 1000 元優惠。

鳴日廚房「鳴廚X明廚」

• 開賣時間：2024年8月14日
• 鳴日廚房詳細行程