吃法國親民日常小料理、品嘗英國頂級茶，吃得飽的期間限定「唐寧茶香榭漫遊套餐」

2023年底台北東區街頭出現「日常法餐． PARADE」餐館。圖片來源｜林芳如攝影

情人節前夕，「日常法餐． PARADE」廚藝團隊協力創作，將英國皇室御用茶香唐寧茶頂級「鉑金系列」結合法國經典美食入菜，「唐寧茶香榭漫遊套餐」共8道菜色、含唐寧茶及無酒精白酒、自然紅酒等6杯飲品，不僅美味也具飽足感，顛覆「吃法餐不會飽」的印象。

日常法餐． PARADE餐廳內部。圖片來源｜林芳如攝影

「日常法餐．PARADE」在巴黎實際考察的廚藝團隊說，巴黎女性不斷追求santé et beauté (健康及美麗)，喝茶在近年成為新顯學，因此這回以唐寧茶作為烹飪創意的亮點。

唐寧茶香榭漫遊套餐

共有8道菜色，除了以最頂級的唐寧茶鉑金系列替菜餚增添風味，還以餘韻無窮的唐寧茶pairing昇華用餐體驗，探索英國茶香和法國料理交織出的歐式風華。

「迎賓熱紅酒」餐前酒

採用唐寧鉑金胭脂莓果茶入酒，當季柳丁正香甜，搭配莓果酸及熱紅酒熬煮，紅酒的醇香與胭脂莓果的芬芳在口中交織，既暖心又暖胃。

「春波蕩漾」

春波蕩漾。圖片來源｜林芳如攝影

選用台灣唯一生食級雞蛋開場，蛋黃半熟的水波蛋裹上松露調製的荷蘭醬，置於微煎過的英式瑪芬底座上，蛋黃流下後味道更顯鮮潤，隨餐附上不含酒精的草本白酒一同享用。

首道餐點享用完後啜飲冷萃的唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶，清爽味蕾滌盪口中餘韻，薄荷香在口中綻放。

「會動腦的腳」

會動腦的腳。圖片來源｜林芳如攝影

第二道暖前菜為章魚料理，章魚是環地中海國家喜愛的食材，燉煮章魚更是巴黎常見的美食。

特選台灣海域捕獲、重2公斤以上的章魚，以唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶和大量蔬果先燙後泡，搭配浸泡唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶和三種調理醋的蒸馬鈴薯塊與湯汁，章魚肥美嫩鮮、配菜清新入味。

法棍麵包

選用吳寶春師傅的法棍baguette，酥脆麵包沾橄欖油醋愈嚼愈香。

「松鼠溫泉樂團」

法棍麵包和松鼠溫泉樂團。圖片來源｜林芳如攝影

使用嘉義中埔鄉的新鮮栗子煮溶於湯中並切碎點綴於湯面，南瓜香滑中嚐得到蔬菜清甜，搭配麵包品嘗更可口。

「火山口伊比利火腿」

上菜前先加熱逼出油脂，堅果香氣濃厚且不油膩，搭配醃瓜滿口生津。可同時啜飲冷萃的唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶、唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶，讓食物與茶湯美妙的化學反應在口中纏綿。

「同甘共苦」

同甘共苦。圖片來源｜林芳如攝影

副主廚特別推薦，是以煎烤至產生焦香的「比利時苦苣菜」反襯出北海道生食級大干貝的清甜柔嫩，並以富含香氣的唐寧鉑金「胭脂莓果茶」調製成果膠晶凍與深色醬汁，整體風味苦裡有甘、鮮裡有甜，層次十足。

「富春山雞」

富春山雞。圖片來源｜林芳如攝影

是諧音富春山居的主菜，將春雞以冷萃唐寧鉑金「薑芒綠茶狂想曲」茶湯和香料醃漬4小時，高溫蒸烤出12分鐘出爐，搭配煎烤至焦香的蔬菜、以奶油和唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯調製的醬汁擺盤上桌，春雞入口皮脆肉嫩，多汁細緻，絲滑微甘的醬汁透著唐寧茶的芒果香及薑香。

「酪農奶奶」

酪農奶奶。圖片來源｜林芳如攝影

壓軸甜點佐唐寧鉑金「大吉嶺莊園雙芬茶」；主廚將紅茶葉絞碎後與奶酪一同攪拌，一口擁有紅茶香及濃郁奶酪，畫上最完美的Ending。

搭配的熱唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶，巧妙融合印度大吉嶺山麓春季新發的鮮香春芽與夏日曝曬後圓潤富果香的茶葉，打造出層次交疊、風味獨特的收尾。

 

TWININGS×日常法餐． PARADE「唐寧茶香榭漫遊套餐」

• 期間限定：2024/2/1-2024/4/30
• 套餐價格：2,280元+10%服務費
• 地址: PARADE 日常法餐(北市大安區忠孝東路四段170巷11號1樓)
• 訂位電話：02-2711-0800