體驗大人系質感的魅力夜晚，充滿美學品味的酒吧「Monkie」

東豐街上酒吧為數不少，而新開幕的「Monkie」即屬於後者，在夜色之中隱約顯現的室內華麗燈光折射及碧綠絨料拉簾營造的神秘感，格外吸引人想一探究竟。推開黑色沈穩大門，映入眼底揉合歐洲與日本美學的整體空間，更讓人驚呼像踏入高級飯店。

由被譽為「空間詩人」的台灣代表性建築設計師陳瑞憲（Ray）操刀設計，無怪乎空間品味令人讚嘆驚艷。從拼花地磚到運用磨砂銅板的天花板，甚至是光線、擺飾、傢俱、洗手間等無不精心設計搭配，總座位數共32席（吧台10位＋7組桌位），客群大多為30-50歲具經濟能力及藝術鑒賞力的品味族群，政商名流亦不少。

而創辦人蔡明諺（Ian）更是整間店的靈魂人物，調酒資歷已有十數年，前幾年退居擔任品牌顧問角色，曾是大稻埕著名餐飲品牌「福來許 Fleisch」主理人。問起店名的由來，Ian 笑說「Monkie」音同「Monkey」，以「ie」結尾偏俏皮感 ，可以算是俏皮版猴子的變體字。因為很喜歡猴子，所以店內隨處也可見到很多猿猴擺飾。再進一步聯想，還帶有飲酒微醺「茫去」的台語意涵。

酒單的調酒部分採用象限圖概念分類，以味覺感受—「Dry」、「Sweet」，及酒體架構—「Boozy」、「Refreshing」分別做為縱橫坐標軸，設計出18款主要特調，酒款設計則偏向經典調酒的延伸變化（Twist），例如：「MONKIE Negroni」、「Clear Espresso Martini」、「Guava Fizz」、「Melon Highball」等，另外也有介於主流與小眾之間具有特色的威士忌及葡萄酒選項，店內低消為兩杯酒。

製作上，運用減壓濃縮（再次蒸餾）、發酵以及澄清之現代調酒技法為主，「Monkie」最為獨特的一點是，Ian 希望酒單上的每一款酒液在視覺上均能清澈透明，但在入口後卻能感受豐富風味在味蕾上所製造的反差驚喜感！若習慣喝傳統技法（搖盪、直調、攪拌）的經典調酒，也可一試選用高單價優質基酒製作經典調酒的「Classic」系列。

與調酒相得益彰的酒杯容器也講究，觸感輕薄晶透、散發低調質感，果不其然店內酒杯多為日本製。吧台設計同樣富有巧思，酒杯放上專屬照明位置，酒液在光線照射下波光粼粼更添夢幻， Ian 不諱言此為參考日本酒吧的做法，讓調酒過程猶如一場秀般迷人。

對於初次造訪的賓客， Ian 也推薦了幾杯 Monkie 代表性酒款給大家：「芭樂費士 Guava Fizz」使用紅心芭樂再蒸餾波本、澄清芭樂汁、芳香萬壽菊，精挑宜蘭黃皮紅心品種的紅心芭樂，風味飽滿、口感香甜，特有香氣縈繞整個口腔，點綴些微威士忌的木質香與萬壽菊的草本香，清爽帶氣泡的口感非常適合當第一杯。

「仙貝 Japanese Cracker」特別選用「季之美」京都琴酒，將季之美琴酒的柚子、薑與綠茶的風味做延伸發想，搭配澄清柚子汁與嫩薑再蒸餾酒，維持酒體清澈透明，再將玄米綠茶進行蒸餾，取得富有米香及茶香的蒸餾液與仙貝風味相呼應。醬油仙貝不只裝飾，仔細一瞧還刨上了日本柚子皮，建議先品飲再咬一口仙貝搭配，交融完美、酒精的立體感變得圓潤討喜。

最後一杯「透明咖啡馬丁尼 Clear Espresso Martini」更是有趣，去除了咖啡本身既定的褐色酒液，視覺會先欺騙大腦，其成分包含咖啡再蒸餾酒、茉莉花茶、苦艾酒，並以進口的蛋白替代品「AÉR」製作出表層如搖盪後的咖啡油脂細緻泡沫，啜飲一口後，味覺會誠實告訴你：「這是一杯口感、風味、酒體兼具的好喝咖啡馬丁尼沒錯！」

喝多了起酒餓，這裡的餐點也不落俗套，下酒絕配的「炸雞翅」薄漿外皮爽脆，搭配兩種特色醬料，一款為號稱大麥克醬的酸黃瓜醬，另一為煙燻巧克力辣醬，交替著吃不易生膩。無澱粉不歡的人可得嚐嚐香濃美味的「拌麵」，別小看這一碗，蔥油與白芝麻醬均為自製，鹹香微辣還帶有些許肉末口感，搭配富咬勁的日本讚岐烏龍麵，涮嘴極了！想體驗大人系的質感夜晚，不妨走一趟「Monkie」，相信會不自禁愛上這裡！

未滿十八歲禁止飲酒。喝酒禁止開車