2024台北必吃下午茶在JR東日本大飯店！法國最高榮譽甜點大師×日本主廚設計頂級甜點

獲法國最高殊榮！工藝甜點師Nicolas Boussin 來台獻藝

日本主廚Ryuji Yoshiura與法國甜點師Nicolas Boussin。圖片來源｜林芳如攝影

JR東日本大飯店台北邀請2000年從法國總統手中獲頒法國最佳工藝甜點師（Meilleur Ouvrier de France，簡稱MOF）殊榮的Nicolas Boussin客座獻藝。

MOF代表的是什麼？意思是Nicolas Boussin是法國甜點界第一把交椅，在這行業受到極大的敬重。

而自2024年1月1日～3月31日，在飯店一樓大廳Platform月台町即可享用到大師的「Nicolas Boussin聯名下午茶」，除此之外，全年皆可品嘗到他為JR東日本大飯店台北所設計的兩款特製甜點。 

來自法國巴黎的Nicolas Boussin，16歲即在Chantilly甜點店實習，22歲擔任法國米其林餐廳「Toit de Passy」甜點主廚，還曾為比利時國王製作甜點。2000年榮獲法國最佳工藝甜點師的殊榮，2002年擔任法國國家隊隊長，贏得拉斯維加斯世界甜點大賽的亞軍。同時他也是法國Elle & Vire Professionnel愛樂薇品牌大使。

在國際甜點界取得非凡成就的甜點大師Nicolas Boussin與JR東日本大飯店台北日籍行政主廚Ryuji Yoshiura合作日法頂級甜點饗宴，以日本抹茶、柚子等元素及獨特衝擊的口感為聯名下午茶套餐設計七款與眾不同的藝術甜點。

「Nicolas Boussin聯名下午茶」提供7款甜點及5款鹹點。圖片來源｜林芳如攝影

「Nicolas Boussin聯名下午茶」必吃亮點推薦

1.抹茶柚子手指蛋糕

酥脆的巧克力脆片上，杏仁奶油乳酪加上抹茶甘納許，搭配日本柚子果泥與西洋梨製作的內餡增添口感，再以抹茶粉及草莓浪漫點綴。

抹茶柚子手指蛋糕。圖片來源｜林芳如攝影

2.白朗峰泡芙

使用泡芙殼取代傳統的蛋白霜，由主廚親手疊置黃金比例口感滑順的栗子泥、栗子醬，搭配白醋栗、覆盆子等綜合野莓，散發著與眾不同的層次口感與高水準的質感。

白朗峰泡芙。圖片來源｜林芳如攝影

3.榛果慕斯花圈

以極有挑戰性的方式呈現濃郁的榛果風味，卻又口感輕盈不膩口，慕斯輕柔滑順搭配酥脆榛果仁呈現高質感的獨特香氣，最後再裝飾上黑巧克力雪花。

榛果慕斯花圈。圖片來源｜林芳如攝影

甜點大師特製的法國經典黑森林蛋糕

「Nicolas Boussin聯名下午茶」將於Platform月台町大廳酒吧推出，提供7款甜點及5款鹹點搭配任選中、西、日式茶款或咖啡，雙人套餐1,400元+10%。

JR東日本大飯店台北一樓品頌坊也將販售甜點大師Nicolas Boussin設計的「特製黑森林蛋糕」，有別於傳統的黑森林蛋糕，帶入現代化的元素但又不失傳統風味的蛋糕體，黑巧克力慕斯加上櫻桃內餡、櫻桃利口酒等，品嘗入口即充滿幸福的愉悅感。

特製黑森林蛋糕。圖片來源｜林芳如攝影

還有「藍莓小蛋糕」，濃郁奶香的乳酪蛋糕體但又呈現清爽風味，以藍莓果餡加上黑醋栗提味，讓口感有了新的層次，特別加上南法圖爾的可食紫羅蘭花提味，柔和與浪漫的氣息，彷彿置身於南法的大自然中。

藍莓小蛋糕。圖片來源｜林芳如攝影

法國最佳工藝甜點師〈Nicolas Boussin聯名下午茶〉

• 期間限定：2024年1月1日至2024年3月31日止
• 雙人 1,400元 +10% （可任選兩杯精選茶款或咖啡）
• 每人加價1599+10%可享皮耶爵香檳無限暢飲

法國最佳工藝甜點師〈Nicolas Boussin 特製甜點〉

• 期間限定：2024年1月1日至2024年12月31日止
• 〈特製黑森林蛋糕〉6吋   1,200元
• 〈藍莓小蛋糕〉240元

網站：https://taipei.metropolitan.tw/