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日本「國王派」霸主伊藤文明 3款法式甜點美味訣竅公開

By 林芳如2023/12/05
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法式甜點做得好吃有什麼祕訣?答案就藏在日本烘焙大師伊藤文明的甜點裡。他是2012年日本國王派比賽冠軍,2013年的法國國王派世界賽,因前10名為地主國參賽保障名額,伊藤文明獲得第10名的佳績,等同是外國參賽者中的第一名。

伊藤文明。圖片來源|

屢獲國際殊榮的伊藤文明,卻把自己的甜點店開在低調的東京八王子市,若來朝聖,這3款他自創的甜點可別錯過。

伊藤文明開設的甜點店。圖片來源|Patisserie Maison Douce Facebook

1.八王子百香瑪德蓮

八王子百香瑪德蓮。圖片來源|德麥食品提供

八王子市是日本罕見種植百香果的地方,雖然日本不屬於熱帶國家,但八王子卻能夠成功種植出百香果,因此他特別選用法國愛樂薇發酵無鹽奶油、日本MIKOYA萊姆,搭配在地的百香果製作出別樣風味的瑪德蓮,酸酸甜甜的風味不僅極富在地特色,也不易覺得膩,令人停不下口。

2.生乳檸檬起司

生乳檸檬起司。圖片來源|德麥食品提供

這個甜點是他童年的回憶,伊藤文明的奶奶經常為他做生乳檸檬起司,因此他循著童年的味道,使用義大利西西里杏仁粉、日本拿破崙法國專用粉及法國愛樂薇發酵無鹽奶油製作出這款蛋糕,是帶給人幸福溫暖的味道。

3.許願池

許願池。圖片來源|德麥食品提供

這款許願池甜點是伊藤文明在義大利參賽的獲獎作品,呈現出義大利當地許願池的意象,蛋糕內的甘納許代表水池,使用比利時嘉麗寶100%純苦巧克力及日本MIKOYA香橙油製作,中央的圓點則像是硬幣,而拋物線狀的巧克力宛如拋入硬幣後濺起的水花,簡直是甜點界的藝術品。

法式甜點費南雪。圖片來源|德麥食品提供 伊藤文明的精心烘焙的國王派。圖片來源|Patisserie Maison Douce Facebook

Patisserie Maison Douce(パティスリー メゾンドゥース)

  • 東京都八王子市南大沢2-206-9
  • 營業時間:10:00~19:00,週二公休
  • 交通:從南大沢站走路7分鐘

日本法式甜點國王派瑪德蓮