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[Sabrina][專欄] 東京米其林撞見香奈爾 Beige

By 欣日本2013/05/30
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圖片說明:beige在銀座巷內低調的入口。(Sabrina提供)


Alain Ducasse是法國知名米其林星級主廚,全世界擁有24家餐廳,多達30顆以上的星星。今天S要跟大家分享的是位於銀座Chanel 10樓的「Beige by Alain Ducasse」。無論何時來,這裡總是坐滿了時髦有型的氣質美女,來自日本各地,甚至是世界各地的香奈爾迷,到東京一定會到Beige by Alain Ducasse來朝聖。這個由時尚教父Karl Lagerfeld和法國料理名廚Alain Ducasse聯手打造的食尚新地標,融合了日本的飲食習慣以及食材,當然也搭配了香奈爾經典優雅的條紋布款與多種元素,讓香奈爾的忠實粉絲們,在品嚐美食,也能同時體會香奈爾品牌的優雅以及風格。

在東京安排美食行程,S有個習慣:午餐時段盡量安排西式料理,晚上則是留給日本料理或是壽司。為什麼會這樣安排呢?因為大部分高檔次的日本料理或是壽司店只有晚上營業,而西餐總是可以在午餐以相對優惠的價格品嚐到,還可以與好友們悠閒地度過下午時光,在旅行有限的時間裡,如何安排餐廳也是非常重要的。

圖片說明:魚料理搭配日本當地野菜蔬果,銀座beige的限量馬卡龍。(Sabrina提供)

圖片說明:吃一口健康,自然的開胃小點。(Sabrina提供)


這次點用了一個前菜,一個主菜,搭配甜點的套餐。對於稍稍賴床的胃來說分量剛好。先送上來的是開胃小點:佛卡夏麵包搭配日本蕪菁佐味增醬,日本水果蕃茄,雞高湯凍搭配海膽佐酸味鮮奶油。前菜則挑選了日本的小紅烏魚,用文火慢煎,肉質細嫩,搭配的鼠尾草醬汁,以及四季豆和鎌倉的地方野菜。日本主廚表示,希望降低動物性油脂用量和多用本地蔬食。讓前來用餐的顧客除了視覺滿意之外,腸胃和健康也同時受到照顧。

主菜是烤石鯛佐焦化洋蔥,說實話,這道料理滿普通的,沒有特別讓人感到驚艷,或許是前菜太過優秀了吧。有點失望之際,S期待的甜點上桌了:CHANEL Square,方正的巧克力薄片做基底,榛果和巧克力慕斯交疊而成的大正方體,上面以是用榛果顆粒作底極高的拉糖,一道外表與味道都華麗的甜點,再搭配天然榛果製成的義式冰淇淋,濃郁而不膩,相當成功的搭配。

圖片說明:香奈爾迷哥迷姊的朝聖地--beige。(Sabrina提供)


圖片說明:來一壺現場手摘的花草茶。(Sabrina提供)


接著看到一臺像小花園的推車緩緩靠近,台面佈滿了各式各樣的草本植物,服務生親切地一一介紹每種草本植物的名稱以及功效,視覺畫面太美太不真實,嗅覺太純太大自然,只能說這裡的花草茶真的非常新鮮,到Beige by Alain Ducasse一定要點來欣賞一下。接下來送上的是特製的馬卡隆和香奈兒logo的巧克力。味道在其次,其整體顏色的呈現,還有小小的滿足感真的會讓香奈兒的迷哥迷姊痴狂。每年情人節,Beige by Alain Ducasse限時限量推出的巧克力系列產品和禮盒,可是市面上最搶手的情人節禮物之一!

銀座,是S在東京最喜歡的區域。可以在銀座找到最新的國外甜點,也可以在銀座吃到最傳統的日本料理,可以買到最頂級奢華的配件,也可以買到國外流行平價服飾。有社會觀察家說,銀座越來越年輕,越來越多元,S從日航空服員生涯開始就在銀座流連忘返,現在的銀座真的是值得推薦給大家來走走、看看、坐坐。

撰文/攝影:sabrina

東京S的私密氛饗日本米其林
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