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[大阪] 關西傳說美味 新大阪站八角便當

By 欣日本2013/05/29
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圖片說明:全盛時間單日賣出2千個的美味,據說就連歌手中島美雪,也很喜歡這個「八角便當」中的高野豆腐。(翻攝自blog.livedoor.jp)


因為旅行或出差,曾到訪過大阪站的人應該都知道,被譽為大阪傳說的「水了軒八角便當」。全盛期單日售出2千個以上的成績,是十分具有代表性名物,因此兩年前停止銷售時,引起一陣火車便當迷們的嘆息;不過2011年2月中,歷經改朝換代後,傳說中的「八角便當」再度復活,便當迷們又有機會嚐到關西風的美味。

圖片說明:菜式少量多樣化的貼心配置,除了很適合搭配熱茶,如果能與日本酒一起享用,想必會增添幾分情致意境吧。(翻攝自blog.livedoor.jp)


圖片說明:歷經改朝換代後,傳說中的「八角便當」再度復活,便當迷們又有機會嚐到關西風的美味。(翻攝自blog.livedoor.jp)


從1975年開始發售,大阪站水了軒的「八角便當」,是當時的社長,取自京都府八幡市「八角堂」,作為外型設計的靈感。由於強調關西風的清淡風味,因此便當內沒有油炸物,香菇、椎茸、小茄子、穴子鳴門卷、高野豆腐…簡單樸實的小菜,無論哪一項都作得細緻出色。

全盛時間單日賣出2千個的美味,據說就連歌手中島美雪,也很喜歡這個「八角便當」中的高野豆腐。雖然兩年前不敵低價競爭,水了軒破產倒閉後,大阪的代表名物「八角便當」跟著消失,所幸前年新的製造商買下原工廠,才讓許多人記憶中的美味再度復活。

復活後在新大阪站現身的「八角便當」,仍然是正統派的幕之內便當。仔細斟酌過的烹煮時程,讓白飯即使冷了,還是保有絕佳的Q彈感和黏度;蠶豆、香菇、蒟蒻…等煮物,皆配合素材特質分別調理,照燒雞肉、穴子鳴門卷、高野豆腐、昆布卷,菜色的各自份量雖不多,卻相當豐富多樣化。

融合山海風情,純日式和風的平衡表現,擁有關西料亭的水準表現。菜式少量多樣化的貼心配置,除了很適合搭配熱茶,如果能與日本酒一起享用,想必會增添幾分情致意境吧。

編譯/俞明甄

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