[大阪] 關西傳說美味 新大阪站八角便當

圖片說明：全盛時間單日賣出2千個的美味，據說就連歌手中島美雪，也很喜歡這個「八角便當」中的高野豆腐。（翻攝自blog.livedoor.jp）

因為旅行或出差，曾到訪過大阪站的人應該都知道，被譽為大阪傳說的「水了軒八角便當」。全盛期單日售出2千個以上的成績，是十分具有代表性名物，因此兩年前停止銷售時，引起一陣火車便當迷們的嘆息；不過2011年2月中，歷經改朝換代後，傳說中的「八角便當」再度復活，便當迷們又有機會嚐到關西風的美味。

圖片說明：菜式少量多樣化的貼心配置，除了很適合搭配熱茶，如果能與日本酒一起享用，想必會增添幾分情致意境吧。（翻攝自blog.livedoor.jp）

圖片說明：歷經改朝換代後，傳說中的「八角便當」再度復活，便當迷們又有機會嚐到關西風的美味。（翻攝自blog.livedoor.jp）

從1975年開始發售，大阪站水了軒的「八角便當」，是當時的社長，取自京都府八幡市「八角堂」，作為外型設計的靈感。由於強調關西風的清淡風味，因此便當內沒有油炸物，香菇、椎茸、小茄子、穴子鳴門卷、高野豆腐…簡單樸實的小菜，無論哪一項都作得細緻出色。

全盛時間單日賣出2千個的美味，據說就連歌手中島美雪，也很喜歡這個「八角便當」中的高野豆腐。雖然兩年前不敵低價競爭，水了軒破產倒閉後，大阪的代表名物「八角便當」跟著消失，所幸前年新的製造商買下原工廠，才讓許多人記憶中的美味再度復活。

復活後在新大阪站現身的「八角便當」，仍然是正統派的幕之內便當。仔細斟酌過的烹煮時程，讓白飯即使冷了，還是保有絕佳的Q彈感和黏度；蠶豆、香菇、蒟蒻…等煮物，皆配合素材特質分別調理，照燒雞肉、穴子鳴門卷、高野豆腐、昆布卷，菜色的各自份量雖不多，卻相當豐富多樣化。

融合山海風情，純日式和風的平衡表現，擁有關西料亭的水準表現。菜式少量多樣化的貼心配置，除了很適合搭配熱茶，如果能與日本酒一起享用，想必會增添幾分情致意境吧。

編譯／俞明甄