[拉麵][報導] 一風堂拉麵 在家料理免排隊！

圖片說明：一風堂拉麵乾燥包可保存兩三個月，買回家後自行烹煮，口感與本店相差不遠。（記者梁峰榮攝）

台灣「哈日族」人口頗多，有關日本的旅遊、藝人、戲劇、美食總是倍受喜愛，被視為日本平民美食的拉麵也一樣，多家日本拉麵店相繼跨海來台開設分店，知名的一風堂、花月嵐等總是大排長龍，因此研發出乾燥包拉麵！在家自行料理，也能享用正統日式美味還能免去排隊之苦。

一風堂拉麵去年在台北中山北路設點，結果引發熱潮，儘管日本人經營的拉麵價格比台式牛肉麵貴，但熱愛拉麵的人可不在乎，一風堂店外總是有著誇張的排隊人潮，尖峰期甚至得在門外等候兩小時才能進入店內。

圖片說明：一風堂乾燥包拉麵分成五、六包，麵、湯得分開處理。（記者梁峰榮攝）

圖片說明：先將調味包拆開、擠進湯碗裡，再注入半碗沸水做成湯。（記者梁峰榮攝）

圖片說明：利用乾燥包，再加點配料，在家也能輕鬆做出一風堂拉麵。（記者梁峰榮攝）

為了增加營收，同時讓更多人不用出門也能品嚐拉麵的好味道，一風堂日本總店研發出乾燥包，顧客買回去後常溫即可保存兩個月，食用時只需將麵、湯分開處理，前後不到十分鐘就能吃到與店內味道相差不遠的拉麵。

一風堂的乾燥包拉麵與常見的泡麵不同，麵條是直條軟式拉麵，調味包則涵蓋濃縮高湯包、味噌、木耳、白芝麻、油包等，分成五、六包，且包裝得相當精緻，裡面還附使用說明書，指導民眾如何在家自行烹煮。

自行煮拉麵時，先將調味包拆開，擠在同一個湯碗裡，並燒一鍋熱水，將沸水注入碗裡，同一時間，另鍋水滾後放進麵條，滾開後再加入冷水，就像煮餃子一樣進行三溫暖，可保持麵條Q彈不過爛，煮熟後撈起麵條放進湯碗裡，再撒些蔥花，就變成拉麵了。

不過，乾燥包拉麵並無叉燒肉，可自己添加豬腳、焢肉、油雞...等配料，輕輕鬆鬆就能吃到媲美大師料理的拉麵！

記者／梁峰榮