[日本酒][報導] 超激珍奇日本酒 台灣也能入手

在台灣最容易入手的日本酒，莫過於在各大便利商店及超商都能採購的月桂冠系列，其他像「男山」、「八重垣」等則是可在連鎖的洋酒販賣店購入。而在台灣日本料理店，如果去一些由日本人開設、或是老字號的道地日式居酒屋，也能品嚐到外面較少看到的酒款。

圖片說明：勁辣口感的笙鼓，是喜歡辛口日本酒的朋友不容錯過的一款純米大吟釀。（名門酒會提供）

來自宮城縣的手作傳統日本酒造廠一之?，就算在日本國內也不一定喝得到，每年固定產出的酒量，在特定合作的餐廳或是酒商店才能品嚐。一之?所推出的低酒精淡酒「姬膳」（ひめぜん），融合清爽酸味與柔軟甜味，堪稱為新種類日本酒，8%的酒精濃度讓不勝酒力的人也能安心飲用。姬膳就像葡萄酒中的甜酒，搭配白醬料理及肉類都十分適合。

圖片說明：能同時品嚐到杉香與豐潤滋味的特別純米樽酒。（名門酒會提供）

與吟釀屬相同等級的一之?特別純米酒系列中，微辛的「特別純米樽酒」入口淡麗、落喉醇厚，在日本也有極高評價。由杉木製成的木桶中釀造，能品嚐到輕爽的杉木香氣，巧妙結合了杉香與豐潤口感。精米步合 (指磨過的白米，佔原本糙米的比重，數字越低，表示留下越少的米芯，釀出的雜味較低) 55%的「特別純米辛口」，是使用當地的水、米細緻釀造，為一之?的經典款。

圖片說明：純米大吟釀松山天，有著沉穩的香氣與品味。（名門酒會提供）

喜歡日本酒的人絕對會愛上的純米大吟釀中，「笙鼓」、「松山天」都散發著高級香氣與韻味。笙鼓的精米步合到達最低的35%，飲下一口，華麗的吟釀香氣同時在口中及鼻中渲染開來，勁辣的口感是喜歡「辛口」的酒客們不可錯過的逸品。松山天則是風味沉穩，為一款味道細緻富有層次的醇米大吟釀，屬於特別限定品，難得一見。

圖片說明：姬膳是特別受到女性歡迎的低酒精濃度淡酒，酸甜口感非常適合不勝酒力的民眾。（名門酒會提供）

這些一之?的「超激」日本酒，目前在微風超市有部分銷售之外，包括其他好幾款珍奇日本酒，都能在Sake Bar花酒?入手。花酒?老闆謝楷強同時也是台灣少數的日本酒「唎酒師」，熱愛日本酒也熟知日本酒文化的他，經常在店中與顧客交流品酒心得、並為不熟悉日本酒的顧客作適當推薦。深耕台灣日本酒文化的花酒?，多年前就曾委託一之?釀造一款名為「花酒?」的純米大吟釀。

圖片說明：每年限量300瓶的花酒?純米大吟釀，華麗的香味令人驚艷。（花酒?提供）

一年限量300瓶的花酒?純米大吟釀，使用了從不外銷的宮城縣名米?錦米，酒香豐富華麗又濃郁，幾乎是將酒倒入杯中，鼻尖一湊近就能嗅察其香。每年只要一推出，總是讓等候許久的日本酒迷趨之若鶩，也深受台灣在住的日本人喜愛。

?飲酒過量有害健康！?

【延伸資訊】
花酒?Aplus Chefs Menu
店址：台北市仁愛路四段105巷3號
電話：02-2731-9266

記者／胡靜佳