吃到飽首創伊比利豬、黑松露燉飯吃到飽！凱菲屋重新裝潢霸氣登場

By 欣美食2015/10/15

一直以來都是飯店Buffet界穩坐前三名寶座的君悅凱菲屋，重新裝潢後今天開幕，不僅為了讓饕客有更好品質的享受，將座位數大幅降低約一成，同時也將餐檯等及全面升級，不僅原有的甜點餐台改為冷藏櫃型態，連中式餐檯都設有現點現蒸的小籠包，而此次改裝最大亮點還有伊比利豬和黑松露燉飯吃到飽，君悅飯店表示：「過去民眾到Buffet都記得要吃到飽，但這次君悅凱菲屋不僅要讓大家吃飽也要吃得好。」圖片說明：黑松露燉飯。圖/記者蕭婉甯攝君悅飯店凱菲屋此次重新開幕帶來十大不同的餐區，包括印度料理、中式料理、日式料理、起司台、沙拉櫃等，最搶眼的莫過於現切的伊比利豬臘腸及帕瑪森火腿專區，配上香甜的哈密瓜，可說是一大享受，同

圖片說明：黑松露燉飯。圖/記者蕭婉甯攝

君悅飯店凱菲屋此次重新開幕帶來十大不同的餐區，包括印度料理、中式料理、日式料理、起司台、沙拉櫃等，最搶眼的莫過於現切的伊比利豬臘腸及帕瑪森火腿專區，配上香甜的哈密瓜，可說是一大享受，同時此次新設立的印度料理專區也非常吸睛，推出坦督里燒烤系列，包括烤雞、烤羊肉、烤蘑菇等傳統印度土窯燒，也推出番茄奶油雞與印度香料魚咖哩等傳統印度料理。
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圖片說明：現做小籠包。圖/記者蕭婉甯攝

圖片說明：起司餐檯。圖/記者蕭婉甯攝

凱菲屋主廚也特別推薦了來此必吃的三道料理：
•坦督里烤雞：印度籍主廚先將肉質軟嫩卻不失緊實口感的整隻雞腿劃開後，以鹽、豆蔻、紅椒粉、茴香粉及其他10餘種香料醃漬入味後，以150度烤15分鐘並不定時翻轉雞腿，不僅保持全體受熱均勻，更讓表皮呈現迷人的橘紅色與散發撲鼻的香料芬芳，讓人食指大動。

圖片說明：寧式蓮子燉全雞。圖/凱菲屋提供

•寧式蓮子燉全雞：這道浙江寧波風味美食，先將不超過2公斤重的雞隻表面煎至金黃，接著將紅蔥頭、蒜頭與薑片爆炒，俟香氣傳出後再加入有蠔油、紹興與花雕的上湯，並以含有豆蔻、桂皮、八角等香料以獨家比例調製的配方與雞隻，依時間依序加入蓮子、黑木耳、百靈菇及青江菜後由中火慢煮90分鐘，不僅香氣誘人，吃來更是入口即化，層次豐富，因製作工序繁複，每餐期限量供應，絕對值得一試。

圖片說明：伊比利豬臘腸。圖/記者蕭婉甯攝

圖片說明：壽司吧台。圖/記者蕭婉甯攝

•黑松露義大利燉飯：先將剝皮洋蔥、月桂葉、蒜粒加上橄欖油以小火炒香，然後加入義大利香米、白酒與雞高湯煮沸，再離火送入烤箱以160度烤8分鐘，讓米粒吸附飽足香氣與高湯後取出備用。此時以少許奶油、鮮奶油、洋蔥碎與蘑菇加上橄欖油炒香，在加入香米與高湯後以拌煮方式至沸騰後離火添加帕瑪森起司與松露醬提香增味，最後再滴入適量松露油，一鍋道地的義式經典美味就大功告成，而米心些微夾生的口感，是這道佳餚最重要的特色。

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