北京名店 全聚德烤鴨

圖片說明：(圖片來源：欣傳媒資料照)

全聚德是中國一家以烤鴨為特色的連鎖餐飲企業，始建於清朝同治三年（1864年），首創「掛爐烤鴨」，其色香味都不次於烤鴨的傳統燜爐作法，因而成名。現在已是中國馳名商標之一、中華著名老字號，2008年6月全聚德掛爐烤鴨技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

圖片說明：（圖片來源：flickr原作者LIU JOEY，https://goo.gl/Ylo6ey）

全聚德的掛爐烤鴨選用果木如棗木、梨木為燃料進行烤製，果木為硬木，耐烤，火底足，烤出來的鴨子帶有些果木香。爐子不安爐門，烤製的同時，還要往鴨子上面淋/刷油，以防止烤糊，因此烤出來的鴨子特別鮮嫩，肉肥不膩，味美香甜。目前在北京之外的地區以及海外地區都開設有分店，成為北京的美食文化代表之一。

圖片說明：(圖片來源：欣傳媒資料照)

●相關資訊
【官方網站】http://www.wfjquanjude.com.cn/

【延伸閱讀】
北京必遊之七大世界文化遺產
http://bit.ly/1JNUTGk
北京這樣買！七大紀念品京味十足
http://bit.ly/1OS4sfc
北京旅遊 吃玩購住全攻略
http://bit.ly/1JNVDeC
觀光客不可錯過的超值旅宿 TOP5
http://bit.ly/1JNVNCO
到哪兒都行的便利旅宿TOP6
http://bit.ly/1OS65tk
食飲 x 北京囈語 - 老北京宮廷奶酪
http://bit.ly/1OS9lF3
北京的春捲是個餅
http://bit.ly/1OSa5Kn