美國第一夫人排隊的炸雞來台！肉質軟嫩結合牛肉湯沾麵迸出新滋味
台北晶華酒店一樓azie中庭餐廳全新改裝完工、精緻豐美的菜色也於即日起全面升級！不僅悉心打造經典而創新的多國舒懷美饌，首波主打更力邀擁有美東「食」尚頑童稱號的鬼材主廚—楊震宇(Chef Erik Bruner-Yang)來台客座，即日起至9月5日分別於azie 以及二樓上庭酒廊推出「玩味食尚‧麵麵俱到」美饌活動，主廚以其擅長融匯各國特色舒懷食藝精髓與獨到的精采手藝，設計出一系列驚艷味蕾的創意麵品與風格混搭小點，前所未見的創新菜式風格，獨家於新落成的優雅舒適空間非凡展演，azie期望創造更加多元且豐富的用餐食趣，滿足舊雨新知的期待！被視為新台灣之光、azie首波驚艷客座主打&mdas
台北晶華酒店一樓azie中庭餐廳全新改裝完工、精緻豐美的菜色也於即日起全面升級！不僅悉心打造經典而創新的多國舒懷美饌，首波主打更力邀擁有美東「食」尚頑童稱號的鬼材主廚—楊震宇(Chef Erik Bruner-Yang)來台客座，即日起至9月5日分別於azie 以及二樓上庭酒廊推出「玩味食尚‧麵麵俱到」美饌活動，主廚以其擅長融匯各國特色舒懷食藝精髓與獨到的精采手藝，設計出一系列驚艷味蕾的創意麵品與風格混搭小點，前所未見的創新菜式風格，獨家於新落成的優雅舒適空間非凡展演，azie期望創造更加多元且豐富的用餐食趣，滿足舊雨新知的期待！
被視為新台灣之光、azie首波驚艷客座主打—楊震宇主廚(Chef Erik Bruner –Yang)，2015受食藝界奧斯卡之譽的《James Beard Award詹姆斯比爾德基金會大獎》提名入圍「年度新銳主廚」，為享譽美國廚壇的頂尖麵品職人，其活潑創新的料理風格深受國際食饕肯定。自小喜愛台灣傳統美食，擅長融匯美日與東南亞食藝精髓的楊震宇主廚，此回客座晶華，特地為台灣食饕規劃出多道創意驚奇的各色舒懷美饌。「酥炸拉麵」為主廚重新解構經典日式拉麵、並賦予其嶄新風貌的一道有趣輕食料理，將酥炸好的薯條鋪於盤底，上頭放置拉麵經典元素包括溫泉蛋、豬肉叉燒、青蔥等食材，同時亦放入日式照燒醬汁與柴魚片以增添其豐潤日和風味，創意驚奇的全新組合、驚艷老饕的味蕾。
圖片說明：圖/晶華酒店提供
「台式炸雞」是主廚融合台灣風味與美式風情的一道創意佳餚，首先將魚露、五香、大蒜、辣椒、香菜…等調味食材製成醬汁基底，用來醃漬新鮮雞胸肉塊，之後再將其裹上麵粉、放入油鍋酥炸，採取美國傳統炸雞炸法—兩段式回溫酥炸，以達成上層皮香酥脆、內裡肉質鮮嫩多汁的美味，最後再涮上先前醃漬的醬汁基底，一口咬下，香勁十足的雞排完美地在口中交織著細細用心的口感層次。
圖片說明：圖/晶華酒店提供
「拉麵刈包」則是另道顛覆之作，熱呼呼的刈包中不僅夾入台式滷五花肉、酸菜、香菜，更新奇地放入小黃瓜薄片與酥炸後的拉麵條以取代傳統花生碎粒，增添爽脆清香的驚奇滋味、口感與味道出奇的搭。「台北咖哩炸雞牛肉麵」以結合日式豚骨拉麵高湯與台式牛肉麵為發想， 獨家特製湯頭是主廚將精心燉熬的雞湯、豬骨湯與牛骨湯以黃金比例調製而成，加入日式咖哩風味，再佐以主廚店內招牌炸雞以及經大蒜、嫩薑、辣椒等香料蒸煮後的牛腱心肉，造就出豐潤圓滿、馨香濃郁的美好口感，堪稱顛覆傳統的麵品佳作。
圖片說明：圖/晶華酒店提供
「牛肉湯沾麵」取材自現今最流行的日式沾醬吃法，將大家所熟知的牛肉麵以乾式麵點作法呈現，Q彈麵條上方鋪滿溏心蛋、酸菜、芥藍菜、牛肉菲力等元素，再點綴上酥炸大蒜片與些許辣油，搭配濃縮特製牛肉湯汁沾點享用，再度展現出主廚游刃於台日麵點的精湛手藝與巧思。另有泡菜牛肉麵、柬埔寨生牛肉麵、東南亞風味炸醬麵、油條佐美式芥末醬、蘇格蘭炸蛋三明治、柬埔寨風味牛肉韃靼…等豐美滋味、挑戰饕客的味蕾想像。價格自NT$160元至NT$480元不等。
圖片說明：圖/晶華酒店提供