最大幅度更新！添好運七道新菜大揭露 道地豬肚湯、咖哩豬皮魚蛋
By 欣美食2015/09/02
已來台超過一年的香港米其林一星港式餐廳添好運，一直以來菜單都有微幅調整，而分店也從台北一路往南到台中，預計今年九月十三日開始全台三間分店要推出新菜了！其中為配合秋季推出三款熱甜湯，讓人暖口溫胃，而像是白胡椒豬肚湯則是散寒又開胃，無論鹹甜都十分滋補、地道。圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝此次新菜都是各分店的限定菜，像是台北站前店就推出白胡椒豬肚湯、芝士芋絲餅、蛋白杏仁茶三道，而台北信義店則是港式咖哩豬皮魚蛋、豉油王炒麵、香芋西米露；台中大遠百店則是極品醬蒸銀絲鮮魷、香鬆炸豆腐、南北信雪耳燉木瓜，不僅創造各店的區隔，也讓各地的顧客都可嚐到添好運的新菜。圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
已來台超過一年的香港米其林一星港式餐廳添好運，一直以來菜單都有微幅調整，而分店也從台北一路往南到台中，預計今年九月十三日開始全台三間分店要推出新菜了！其中為配合秋季推出三款熱甜湯，讓人暖口溫胃，而像是白胡椒豬肚湯則是散寒又開胃，無論鹹甜都十分滋補、地道。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
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此次新菜都是各分店的限定菜，像是台北站前店就推出白胡椒豬肚湯、芝士芋絲餅、蛋白杏仁茶三道，而台北信義店則是港式咖哩豬皮魚蛋、豉油王炒麵、香芋西米露；台中大遠百店則是極品醬蒸銀絲鮮魷、香鬆炸豆腐、南北信雪耳燉木瓜，不僅創造各店的區隔，也讓各地的顧客都可嚐到添好運的新菜。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
添好運的行政總主廚李一龍說：「添好運的港式料理絕對是最道地的，像是白胡椒豬肚湯就是粵菜裡的一道老火湯，以豬肚、芹菜、蒜頭等食材熬製而成的湯頭，香甜又醇厚。」這次的新菜裡頭的食材也多採用台灣的當令食材，像是芝士芋絲糕就是採用台中大甲芋頭的中斷，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再加入五香粉、糖、粘米粉、蝦米、菜脯等製作而成，搭配鹹香的起司入口滋味豐富。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
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蛋白杏仁茶則是最為耗時費工的甜湯，為了延續香港古早味的吃法，從研磨杏仁到調製完成需要花費3~4小時，口感滑順且香氣十足；而南北杏雪耳燉木瓜則是採用木瓜搭配膠質豐富的白木耳，分別煨煮後，讓白木耳濃稠的膠質完全釋出，口感滑潤而溫順，很適合秋天飲用。
圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝
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