絕對沒吃過的台灣風法式甜品！主廚激推三款必吃的下午茶小點

對於下午茶的印象許多人都停留在英式或法式的小點心，許多甜點店也主打由國外進口的食材打造，但誠品行旅旗下的The Chapter咖啡廳卻試圖將台灣的老材料融入甜點內，包括金山的紫心地瓜、彰化芳苑的花生、台南芝麻及屏東九如的檸檬等，加入法式甜點的元素，再現老食材的好味道，主廚古志濠說：「台灣的食材因為新鮮加上產地直送，不僅比進口食材味道來得強烈，層次也多元。」

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

The Chapter在今年夏末首次推出經典三層下午茶組，搭配廖鄉長和王德傳兩款不同的茶葉，自推出後頗受喜愛，古志濠還特別推薦了必吃的三款甜點：花生蒙布朗、養生芝麻菠蘿泡芙、法式檸檬塔，他說：「這三款甜點不僅手工繁複、口感也很別緻，且更是因為台灣食材讓它們的味道有別傳統。」

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

花生蒙布朗採用彰化芳苑的立枝仔花生，香氣足且堅果味重，搭配外層的栗子餡和底層的榛果巧克力，三種不同的堅果搭配出多層次的味道；而養生芝麻菠蘿泡芙則是內餡十分費工，古志濠說：「芝麻進貨後為了要融入卡士達醬內，必須得先經過烘烤、磨碎、濾渣後再煮成芝麻糊，需花費兩天左右的時間，最後才能扮入卡士達醬中製成內餡，是所有甜點最耗時的一道。」；主廚推薦的最後一道法式檸檬塔則是在口味上有別傳統，傳統的檸檬塔為增添香氣大多使用進口的黃檸檬，而古志濠使用九如所產的新鮮檸檬，不僅香氣連酸度都更勝一籌，來到The Chapter一定要點上這三款，嚐嚐台灣與異國迸出的新滋味。

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

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