味之宿-石亭 收藏著瀨戶內海的秘傳好味道

有的旅館堅守日本傳統文化、有的旅館風格如藝廊，至於石亭，則像是收藏家的寶庫。

圖片說明：林凱洛攝。

石亭的興建可回溯五十年歷史，現在的負責人上野純一，三十年前從身為町長的父親手中繼承為四代目主人，而「庭園之宿 石亭」成立契機，則是因一場颱風吹壞了70%的舊建築，重新進行改建時，上野純一便加入許多自己的創意，讓石亭的風貌從此定型。上野家於明治時代起就在宮島口販賣鐵路便當，當時的建築物也在2013年改建為一家十分受歡迎的古民家咖啡廳。

圖片說明：林凱洛攝。

走進石亭佔地1500坪的日式庭園，上野純一正親自照顧著一花一草一木，偶爾有散步的客人經過，他會親切地化身為導遊，帶大家到視野最佳的觀賞點，欣賞這一座由12間獨立個室串連而成的旅館建築。

依著緩坡的地形而建的個室，與一般旅館的最大差異，就是每一棟房間都會或多或少看到對面的另一間客房，住在石亭的客人，時時可感覺到「人」的存在，以日本溫泉旅館講究不被打擾的隱秘性來說，石亭展現的是截然不同的思維。

上野純一表示，人與人之間的距離若有似無，這是投宿在石亭的樂趣，不過當然也有些客人不習慣，為了不讓客人抱怨，他認為更美味的美食與更體貼的服務，才是強化客人舒適度的最關鍵要素，因此除了每月更換的料理內容親自把關，更會以住客的角度到每個房間內進行微調，確保客人從食到住的經驗都能滿足。

整個園區逛下來饒富趣味，上野純一的概念便是以庭園為中心繞著走，12間客房與4間沙龍既獨立又相連，這棟樓下面藏著一間書房，那棟樓旁邊的小木屋是另一間沙龍，每條走道銜接著不同空間，甚至連客房內的設計亦是把玩空間的創意成果。跟著上野純一繞完整個旅館，我笑著說，原來這就是「上野流」的風格，以一家旅館的動線而言，這裡十分自由又飽含玩心，空間中藏有空間，讓客人充滿探索樂趣。

圖片說明：林凱洛攝。

笑著說自己是個想做的事情就會馬上去做的人，嗜好廣闊的他，將自己喜歡的圖書、音樂、美酒、設計傢俱、古董舊貨等收藏，毫不吝嗇地使用在全館空間，期待讓客人親自享受他所打造的樂園。

若有機會拜訪石亭，請記得到錦鯉池後方的「地板下的沙龍」（床下サロン），選一張舒適的椅子，挑一本還沒讀過的書，享受上野純一精心安排的舒心場域。

圖片說明：林凱洛攝。

1.面向海洋的美麗景致
從廣島到大野浦約為30分鐘車程，距離前往日本三景之一之宮島的宮島口渡港也只需十多分鐘，石亭以一片千坪日式庭園面對著瀨戶內海與宮島，春櫻、夏綠、秋紅葉，襯著遠方的碧海藍天，石亭的景色就是最棒的四時風物詩。

圖片說明：林凱洛攝。

2. 秘傳美食料理
石亭的日式料理食材，當然是來自廣島瀨戶內海現捕海產，牡蠣、穴子、蛤蜊、鯛魚、比目魚等，搭配當季野菜所完成的先付、前菜、造里、中皿等料理，每道料理的精緻擺盤就像將窗外庭園的一方季節景致端上餐桌。石亭的招牌料理，上野家家傳的宮島特產穴子釜炊飯，醬烤細切的柔軟穴子肉混入釜飯中，帶著一點烤焦鍋巴的誘人香味，絕對是吸引客人再次回籠秘傳好物。

圖片說明：林凱洛攝。

3.難忘的泡湯之樂
廣島縣廿日市市的宮濱溫泉，因位於宮島對岸而得名，算是年輕的溫泉區，屬於純弱放射能泉。石亭的每個房間均設有個人湯，另有大眾男女湯，若還泡不夠，可前往另一間充滿現代感設計的特色貸切湯屋（租賃），多種泡湯之樂一次滿足。

圖片說明：林凱洛攝。

4.建築．擺設之美
除了12間客房，館內另有4間負責人特別規劃的沙龍空間，北歐經典傢俱完美融入在日本木造建築中，名椅、藏書、音樂、古道具，雕琢出一股大人的收藏品味。出色的燈光設計，讓石亭的夜更有魅力，至於酒窖，則是石亭的另一個驚喜，收藏世界各地紅白酒，佐上傳統地方食材所做的日本料理，又是一場東西融合的演出。

5.員工的自發性努力
與一般溫泉旅館不同，員工均著西式制服，僅有一位年輕仲居身著和服為客人服務。另一個差異處則是不設女將，或者說，負責人上野純一自己就是石亭招牌的「大女將」。石亭並沒有特別要求員工加強外國語對應，上野純一認為員工能自發努力與外國客人溝通，讓外國客人理解自己的本意，這樣的過程才是最好的互動與訓練。

6.富含藝術性
石亭內部設計所使用的器物，多半來自廣島本地的陶藝家、金工鐵器職人、玻璃職人、木工、塗裝師等。為了支持家鄉的本土藝術家，石亭內設有小藝廊，展示著廣島本地藝術家的繪畫、陶器等，門口販賣處亦有藝術家創作的週邊商品，以及來自廣島週邊縣市的各地地元製造名產。

石亭網站：http://www.sekitei.to/

【何謂味之宿？】
顧名思義，所謂的「味」之「宿」，當然必須在「美食」與「住宿」雙方面，都達到一定的高標準。目前在本州、四國、九州，日本已有32家位於各地的特色旅宿，在知名旅宿達人柏井壽老師的見證下，加入了味之宿的聯盟。日本味之宿，是以嚴格的品質基準，於日本各地域精選出的「名宿」，立足於全球休閒渡假旅宿的市場，針對具有知識好奇心的高端旅客，希望能提供日本「宿文化」的五感體驗。

這些品質基準包括了：地方的風土文化之深刻理解與導覽、能夠展現當地食材特色的料理、當地土產或職人藝術作品的伴手禮、能夠反映旅館主人或「女將」個性、基於日本傳統建築的居住環境、以及風呂文化的重視。換句話說，旅館將不只是一個提供住宿或飲食的空間，而是從入住的那一刻開始，就依循一套經過精心設計的流程，彷彿是旅客自己參與其中的日本地方傳統文化之展演。

文．圖／林凱洛