圖片說明：伊藤先生認真對待每一杯咖啡的深情，像是捧在手上的寶貝。（陳建宏攝）

沿著天玉街慢慢往上走，來到了一處靜謐又陽光滿滿的住宅區一樓，店面挺低調的，地上只放了個木招牌寫著「Goodman Roaster」，可是一點都不會令人遲疑，因為端景簡約的工作檯區後，就是專注手沖咖啡的店長伊藤篤臣先生。

圖片說明：伊藤先生認為台灣人能喝到台灣好的咖啡才是最重要的事。（陳建宏攝）

伊藤先生使用阿里山咖啡豆已經在台灣頗有名氣，聊起2008年第一次到阿里山嘗到農民名為熱帶圓舞曲的淺培阿里山咖啡豆，他說當時非常的驚嘆，杯中的咖啡裡蘊含著鳳梨、檸檬紅茶的淡淡果香、茶香，這是以往在東京星巴克工作時，採用較厚重烘培口感咖啡豆所沒有的體驗。那口中的驚艷，呼應出他放眼所及的山野大自然、樹林綠意、以及充滿亞熱帶農作的豐富層次，也只有台灣才會有這樣的條件。他說，台灣咖啡豆有一個很大的特色，就是它與台灣茶的特性很像，將大自然的味道集結在小小的方寸之中。

圖片說明：阿里山咖啡NT$150／即使原本不喝咖啡的人，也會忍不住再多嘗幾口，無法一次就探究完杯裡的清雅奧妙境地。（陳建宏攝）

也許是因為對台灣的熱情，他曾短暫在松山機場五號出口有小小的空間，早上向剛落地的日本人推廣阿里山咖啡豆的好、下午就沖泡試喝，之後也開創自己的咖啡豆品牌。想要推廣是因為台灣咖啡豆因量少、價高，許多農民逐漸棄耕，他認為能來台灣喝一杯好喝的咖啡，是很值得被保有的事情。於是他移居到台灣開始從事咖啡工作，以及開了這間天母店、松菸店。

圖片說明：伊藤先生建議阿里山咖啡豆應採手沖，若輕烘焙則不需使用濾紙，因為咖啡豆油脂會不斷冒出、中焙則反之。（陳建宏攝）

天母店原本只是烘培工作室及外帶、批發給知名店家，但因為附近鄰里都想要坐下來好好享用，近期開始有戶外座椅，店內販售各種他喜歡的各國咖啡豆，包含非洲衣索比亞、尼加拉瓜等，不喝咖啡的人也可以點糖漬檸檬飲。他認為阿里山咖啡不僅僅只是配黑巧克力或重口味的甜點，反而選擇好的MUFFIN或店內朋友製的法國發酵奶油杯子蛋糕，是人生一大樂事；下個月還有太太自製烤堅果，這是倆人到美國咖啡店帶回的新驚喜，非常對味。

圖片說明：近期改有室外、戶外座位區。（陳建宏攝）

圖片說明：拿鐵NT$100／原本習以為常的拿鐵，一入口會很想抓住當中不斷散發出安穩深層的那一味。（陳建宏攝）

圖片說明：口感純淨的咖啡搭配口感好的甜點，是最棒的享受。（陳建宏攝）

伊藤先生認為台灣人能喝到台灣好的咖啡才是最重要的事，這就是他並非第一步就將台灣好咖啡豆帶回日本的主因，他想讓更多台灣人知道自己國家物產的好，進而推廣回日本。他認為快速生產的消費文化時代已經結束，他想要更紮實而緩慢地保守好的物產。眼前的他認真對待每一杯咖啡，就像是捧在手上的寶貝，神情令人著迷。

Data
台北市天玉街110號（天母店），
營業時間：一?日 11：30?19：00

本文轉載自Sense no.38《品咖啡》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。

Goodman Roaster 蘊含亞熱帶農作的阿里山咖啡