全台第一塊熟成牛排在台北西華飯店

圖片說明：乾式熟成牛排。（陳德偉攝）

時間在台北西華飯店留下的痕跡，不是老舊、陳腐，而是創造「經典」。其中，現在頗受歡迎的乾式熟成牛排，全台第一塊引進台灣的正是台北西華飯店，迄今也是不斷推陳出新。

圖片說明：乾式熟成牛排。（陳德偉攝）

現在就一起來翻開台北西華飯店的牛排史：
2006年9月 西華主廚赴美國芝加哥Smith & Wollensky Steak House向Chef Hans學習乾式熟成牛排技術，並將此技術帶回台灣。

2006年12月 西華成功製作出第一塊美國手工乾式熟成牛排。

2007年4月 西華邀請Chef Hans赴TOSCANA擔任客座主廚西華成為全台第一間推出乾式熟成牛排的飯店業者。

2008年底 西華於館內成立全亞洲唯一美牛乾式熟成室。

2009年1月 台灣開放進口帶骨美國牛肉。

2009年 主廚遠赴美國內布拉斯加州Gorats Steak House，以及紐約Peter Luger牛排館學習牛排技術。

2009年3月15日 西華推出「從產地到餐桌」Gorats牛排館活動，推出五種美國乾式熟成牛排以及巴菲特套餐。

2010年 　西華推出45盎司美國戰斧牛排。

2012年11月 西華推出全台首推之美國乾式熟成菲力，並再度邀請Chicago Cut Steak House Chef Hans擔任客座主廚。

2013年5月 推出全台首推Cajun Style肯瓊風味美國乾式熟成牛排。

2014年7月 經典重現! 推出道地風味美國華爾街乾式熟成紐約客。