現絞馬上煎！主廚坐鎮的漢堡店7/14開幕配菜、牛肉熟度由你決定

By 欣美食2015/07/13

現在漢堡現點現煎不稀奇，從點菜開始才做漢堡肉，那可真的稱得上從裡到外完全新鮮現做，牛排教父鄧有癸子弟兵Ray、Ginger進戰東區開設了第一家個性漢堡店Burger Ray，點了漢堡從絞肉開始，而且全程在溫控室製作而成，以確保牛肉的新鮮口感，同時Ginger也說：「在絞肉上除了選用chioce等級的牛肉外，牛肩與牛腹依肥瘦採2:8的比例製成外，在絞肉的過程中也有訣竅，肥瘦要分開絞且肥肉要採冷凍的方式直接絞碎，而瘦肉則是要解凍後才放入絞肉機，這樣拍打出來的漢堡肉口感才最佳。」圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝店內共有五種不同的漢堡包括招牌牛肉漢堡、豬肉堡、海鮮堡、素食堡，以及結

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

店內共有五種不同的漢堡包括招牌牛肉漢堡、豬肉堡、海鮮堡、素食堡，以及結合鴨肝、松露、牛肉口感豐富的心臟病堡，還採用多款麵包像是口感較潤的布里歐、脆口的巧巴達、雜糧麵包等，除了麵包多樣化外，在牛肉上也可選擇熟度，而自選配料台及加價配料也很搶眼，除可選擇免費的青生菜、蘿蔓、美生菜、生洋蔥圈、酸黃瓜、番茄等多達11種配料，加價配料的部分則有解膩的焦糖鳳梨、煎太陽蛋、香炒蘑菇、香煎鴨肝等多種不同的風味，靠著配料的交互搭配出個人專屬口味的漢堡！
文章內文圖片

圖片說明：圖/記者蕭婉寧攝

除此之外，Burger Ray還是一家有著主廚的漢堡店，開放式的廚房讓主廚和客人幾乎零距離接觸，除了更可了解主廚的做菜理念，也可看得到自己所點的漢堡的製作過程，無論是不是牛肉漢堡，漢堡肉一樣都非常耗工，像是海鮮堡是使用珍珠貝、白蝦、鯛魚片，採西餐作法以月桂、白酒、胡椒粒等將海鮮汆燙去腥，入口就能嚐到細膩。
文章內文圖片