Jennies-記憶黃山 徽菜飲食文化 藕香榭午食
By 欣中國2015/07/06
圖片說明：（圖片來源：Jennies提供）
徽式鱔糊-先將鱔魚用滾水燙熟再切五至六厘米長，加上蒜頭、辣椒、酒、高湯..燒至鱔魚上色，吃起來中間有小骨，肉滑嫩細，非常好吃!
圖片說明：（圖片來源：Jennies提供）
這日午食我們逛完了黃山歙縣鮑家花園就來到藕香榭餐廳用餐，
餐廳外頭有一大片的湖景，風景秀麗，環境清幽。
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餐廳設計以中國式建築的造型為主體，欄杆、屋簷、木柱都有著中式風格的色彩，
搭配附近的園林樹木，站在湖畔邊微風徐徐有著另一種愜意之感。
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干鍋鴨瓜五城干-
雖然徽菜重色重油重火功，連日幾餐下來卻不覺得因為食物太鹹而感到口渴，
他們的口味講究食物的原汁原味，喜歡徽菜的人還是不少。
以上菜單因為寫法與唸法跟台灣可能認知上有誤差，僅以簡單記錄之。
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葛粉圓-咬起來皮QQ的，很厚實，我特別喜歡這道，因為口感上較清淡。
圖片說明：（圖片來源：Jennies提供）
這個葛粉也叫做葛根粉，可以做成粉狀泡開，變成是一杯糊糊的飲品，裡面可以加蜂蜜，據說可以養顏美容，另外它還有清涼退火作用，此外還有降脂及降壓的改善功能。
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醃菜粿(餅)-
這道是他們道地的菜色，徽州人遠行時總要帶上這個醃菜粿。
但是跟台灣的粿又不太相似，
我們的粿是閔南糕的統稱，像是甜粿、菜頭粿、草仔粿...。
醃菜粿吃起來有點像是我們韭菜盒的外皮，
但又更厚了一些，裡面的醃菜及肉末味道還不錯。
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付衣肉圓煲-他們唸腐衣(二聲)肉圓煲
這個是用豆腐上面那層皮去製做的，湯頭味美，豆腐的香氣陣陣。
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鐵板毛豆腐-餐餐必備
今日午餐有多達十多道菜：鮑氏紅燒肉、付衣肉圓煲、干鍋丫瓜五城干、
葛粉圓、紅燒黃鴨魚、腊味野生黃鱔、梅菜鍋巴、美極新安蝦、木耳菜、
時蔬、鐵板毛豆腐、外婆小炒黃牛肉、西紅柿炒蛋、漁家特色蠶豆。
我發現每餐裡都有水裡游的，山上跑的。
毛豆腐是徽菜代表，透過人工發酵方法讓豆腐表面長出一層白色茸毛，
他們說經過烹飪後奇香四溢，鮮美無比，大概就是跟我
我們的臭豆腐一樣的，我們覺得很香很好吃，但外國人可能吃不習慣。
有句順口溜說：吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐!
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漁家特色蠶豆-
這個蠶豆悶煮後吃起來口感特別軟爛，綿密的質感加上濃厚的調味，
蔥蒜及辣椒相互搭配，味道十分入味。
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鮑氏紅燒肉-
圖片說明：（圖片來源：Jennies提供）
梅菜鍋巴-味道不明顯，加上梅菜一起咬，鍋巴吃起來硬硬脆脆的。
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美極新安蝦-
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外婆小炒黃牛肉-
這道菜跟台灣口味比較像，台灣人喜愛吃牛肉，西餐廳在台灣開的不少，而台灣更是把牛肉麵發揚光大，冬令進補牛肉更是不可少，不管是麻辣鍋店、串燒店、火鍋店都有牛肉的蹤影。台灣黃牛肉稀少而珍貴，很多都是大陸進口的。
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紅燒黃鴨魚-
這道吃起來肉質很細。幾日下來發現在這邊都是先上水果，跟我們的飲食文化大不相同。
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圖文／JENNIES
美食旅遊部落客，從小一直有寫日記的習慣，從蘭陽青年的投稿到聯合報及婚後的媽媽寶寶類的雜誌都可以看到她的蹤影，喜歡攝影，喜歡美食，喜歡思考生活的意義與價值。
早年在銀行業擔任徵信工作，現為自由寫作部落客，撰寫活動記錄也喜歡寫人物專訪系列。美食文章以義式及創意料理居多。
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