不是椰子水！燒燙傷口復原 一定要有它...

台灣新北市八仙樂園粉塵爆炸意外，造成近500人灼傷，有網路傳言，喝椰子水可以降低燒燙傷患者體內火氣，對傷口復原有幫助，台北市郵政醫院營養師黃淑惠闢謠表示，椰子水只能補充水份，蛋白質攝取才是修復受傷組織的主要來源。

「皮膚是人體的最大器官，對燒燙傷患者來說，等於人體少了第一層的保護。」黃淑惠說，失去了皮膚，身體的水份、組織液、細胞液等體液會快速流失蒸發，這個時候最重要的就是要補充水份，特別是電解質。而椰子水只是體液補充的選擇之一，但對受傷組織的修復沒有實質幫助。

根據患者年齡、體重、灼傷面積範圍的不同，水份攝取也不一樣。黃淑惠表示，假設灼傷深度範圍達真皮層，每小時每一平方公尺的灼傷面積，會損失約200C.C的水份。而水份過與不及都會對人體造成危害，她說，水份攝取太多，可能會引發體內積水，像是肺積水等；在意外發生後的前八小時，若水份補充不足，將導致高滲透性脫水，未來還可能發生腔室症候群，組織液會從細胞滲出來，皮膚從內到外水腫，承受極大壓力，隨時會有被撐得皮開肉綻的危險，必要時須做預防性減壓手術。

意外發生後的前三天，稱為急性期，首重液體補充，度過這關後，接下來是恢復期，蛋白質的攝取是關鍵！黃淑惠說，發生燒燙傷意外，不只體液會蒸發，蛋白質也會跟著大量流失，且灼傷面積越大，蛋白質流失速度越快，因此燒燙傷患者在蛋白質的補充要比一般人高。她解釋，蛋白質是構成人體組織、細胞的重要成份，是幫助傷口修復很重要的營養素，大面積組織修復需要補充優質蛋白質，可從牛奶、黃豆、魚類、雞蛋等食物攝取。

 

但要注意的是，燒燙傷患者腸道蠕動會變差，如果營養吸收良好者，可以直接吃上述天然食物，吸收狀況差者，飲食中要靠大豆胜肽粉、水解蛋白質等小分子蛋白質保健品取代。

另外，不能喝牛奶的人，黃淑惠建議，可用蒸熟的黃豆打成豆漿，若再把整顆生蛋打散放進煮沸的豆漿中一起煮，製成雞蛋豆漿，蛋白質將提高兩倍。

對純素食者來說，可以利用蒸熟的五穀飯打成操米漿，並加入一匙的大豆胜肽粉或一包胺基酸粉；或是將蒸熟的黃豆與五穀米一起打，製成黃豆米漿，再加入堅果以及一匙大豆胜肽粉，皆能增加蛋白質量。她補充說，建議以五穀米跟糙米作為食材，主要是因為其富含基礎代謝所需要的維生素B群，當燒燙傷面積很大時，維生素B群可能完全流失，可從這兩者食物取得。