[沖繩][麵食]「到府上打擾了！」やん小古民宅沖繩麵

By 欣日本2013/04/27

圖片說明：古民宅琉球麵店－やん小。(蘇國輝攝)

花木扶疏的庭院，各種顏色的花朵正盛開，古民宅的屋瓦和檐廊上，還有沖繩民宅都會有的招福獅，此時映入眼簾的是久米島具有歷史的一戶人家，要不是院子的花廊下已經坐滿等待上菜的食客，走進這家琉球麵店前，還真的會忍不住的想喊一聲「お邪魔します！」（打擾了！）

久米島不是很大，每每問到當地人推薦的用餐地點，沖繩麵店「やん小」（Yan-gua）總是前幾個跳出來的名字。「やん小」的讀音唸起來就像是「洋瓜」，但是它跟洋或是瓜可一點關係都沒有。在沖繩，由於同姓氏的人非常多，光靠姓氏有時很難分辨所指的是那一家，所以便另外幫房子取了屋號來分別彼此，「やん小」便是這棟古宅的屋號。因此，每一戶在介紹自己或談及某戶人家時，會加上「那是某屋號的誰」，或直接以屋號代替該戶的姓氏。

圖片說明：屋瓦透露出古樸的風味。（蘇國輝攝）

「やん小」的老闆將父母住的老房子稍微整理後，即當做店面營業，屋裡的神壇還一如往常留在原位，同時還有三味線、鋼琴跟各種尺寸的宣傳單、海報，客人如果想在室內用餐，就一定得在檐廊脫鞋進入約5坪大的榻榻米，在神壇前屈膝而坐，好像來到了「やん小」的家中吃飯。紅瓦架高的日式沖繩古民宅，四周是悉心照料的小花園，真的很難讓人相信它是一間麵店。

圖片說明：店內的客席是古宅原本的客廳，不到中午已經客滿。（蘇國輝攝）

來到「やん小」絕對要嘗試的就是辣味噌豆芽麵（ピリ辛味噌もやしそば），食材如辣油、味噌及豆芽菜都強調是久米島在地生產的，滿滿一大碗只要750日圓。由於當天店內高朋滿座，稍微等了一會兒，但麵一端上桌，看到快要滿出來的豆芽菜及青蔥，便覺得這等待是值得的。

圖片說明：辣味噌豆芽麵上當然要有滿滿的豆芽啊！（蘇國輝攝）

用湯匙把快炸開的豆芽菜請到一旁，舀起看來濃厚且帶有一些辣油的湯頭輕啜一口，味噌的味道並沒有想像中強烈，辣味也只能算是點綴性質，和一般日式拉麵濃得像牛奶的大骨湯相比，算是清淡許多，吃完一半，也不會特別想拿起店家提供的冰麥茶。雖然辣味噌豆芽麵是「やん小」的招牌餐點，對辣味或味噌較不能接受的人，也可以選擇不辣的島味噌豆芽麵、清湯底的豬肉豆芽菜麵和同樣是該店招牌的排骨麵，還有最經濟實惠，小碗只要一枚硬幣、500日圓就可享用的沖繩麵。